Huevas cocidas

Champiñones rellenos

Picar mucho perejil con ajo y aceite. Untar con esto los champiñones enteros y echar sal y chorrreon de aceite. Hornear. Admite queso y huevo encima

Ensalada de remolacha

Picar remolacha, añadir sal, vinagre balsámico, aceite y chorrreón de limón. Añadir perejil y queso feta desmigado

Patatas

Cocer patatas pequeñas con dientes de ajo. Colar, aplastar un poco en una sartén. Sacar algunos ajos, aplastarlos, añadir sal y pimienta y poner en la sartén con chorrreon de aceite. Freír un poco. Añadir romero. Se puede echar en sartén un chorrreon de limón al final y saltearlo

Bizcocho de calabacín o plátano

250 de calabacín rallado sin pelar
3 huevos
1 cdta jenjibre
Pizca de sal
Ralladura de limón
130 azúcar
200 harina
100 aceite neutro
20 levadura
Hornear a 180 unos 40 minutos

Crêpes de gulas

  Se hacen gulas y gambas al ajillo
Espinaca fresca que se saltea, cucharada de harina y cuándo se integren bien, leche y sal.
Masa crêpes: las espinacas salteadas, 1 huevo, sal, leche, aceite y harina
Se rellenan las crêpes y se doran. Se pueden flambear con brandy

Arroz blanco o cous cous con mango

Arroz blanco o cous cous con mango:
Se pica cebolla y se sofríe. Se pica chile rojo y verde y se añade con la cebolla.
Se prepara el cous cous.solo con agua.
Se corta el mango a taquitos.
Se añaden langostinos pelados a la cebolla, se hacen un poco y  se añade el mango y  la leche de coco. Sal y pimienta. Hervir 2".
Pesto de cilantro: batir un trozo de queso tipo parmesano, ajo  y1/2 vaso de aceite, cilantro y almendras. Slgo de ssl. Se tritura, si queda muy seco, se pone agua.
Se emplata base de cous cous, añadir los langostinos con coco, y pesto por encima.

Rollitos de salmón

Cebolleta, salmó,n mayonesa, queso crema y surimi. En rollo de salmón.

Brick de verduras y gambas

Brick verduras y gambas: rehogar cebolleta, puerro y zanahoria en juliana. Luego añadir calabacín. Salar
Rehogar lo verde del puerro con patata cascada y espinacas. Mojar con caldo de ave caliente. Pochar 1/2 hora. Triturar verdura y añadir el liquido despacio. Hervir 3"
Cortar cuadrados de pasta. Añadir 2 gambas crudas, verdura, aguacate  y cerrar paquete con palillo. Freír y servir sobre base de crema verdura

Brochetas de gambas

Brocheta gambas

Vinagreta: Picar pimiento rojo y verde, ajo, aceite, vinagre Jerez y blanco. Pimienta y sal. Se prepara el día anterior.

Brochetas: gambas peladas y un poco de bacon. Dorar brocheta. Montar en rebanada pan caliente. Echar por encima vinagreta

Pepino relleno

Pepino son centro como cubilete. Queso feta con eneldo fresco. Se rellena y se añade granada

Larb gai (ensalada tailandesa de pollo)

Carne de pollo picada. Se pasa por sartén caliente salpimentada. Se añaden cebolletas picadas, pepino, jenjibre y guindilla fresca. Se aliña con un poco de limón, salsa de pescado y pizca de azúcar y se sirve en hoja de lechuga.

Lagrimitas de pollo diferentes

Cereales picados, pimentón, sal, pimienta y sal de ajo.
Tiras de pollo rebozadas con clara de huevo y cereal machacado. Al horno 180º 10'
Romero, tomillo y echar sobre el parmesano rallado y 10" horno 180
Salsa: burrata, anchoa, yema, salsa soja, zumo limón y mostaza de hierbas más aceite oliva

Leche de tigre

Para macerar pescado.
Leche de tigre:
Fumet de pescado clarificado, pimiento rojo, verde, cebolla roja, cilantro machacado, apio. 24 horas macerando en nevera. Colar y añadir zumo de lima y limón.
Macerar ahi la corvina 10" en nevera.
Acompañar con cebolla, cilantro, boniato hervido,
Tostar tortitas de maíz,
Pico de gallo: tomate picado, cebolleta, cebolla morada, cebollina, cilantro, zumo lima, pimienta negra, sal y aceite.

Pasteles estilo árabe

1 hoja pasta filo, mantequilla y otra hoja igual. Azucarar. Cortar y meter a180º 6 minutos.

Tostadas ricas

Lonchitas de jamón poco curado extendidas para tostar en sartén. 
Pan  y mantequilla en sartén, encima queso brie, cuando el jamón cruje, se pone sobre el queso y se cubre con otra rebanada de pan con  mantequilla. Se tapa y presiona. Vuelta y listo

Ensalada peras

Tostar panceta. 
En aceite limpio poner mantequilla y miel, peras peladas 5" hasta caramelizar. Salpimentar.Cuando estén, se añade aceite de moderna.
Aderezo: añadir  miel,vinagre de moderna, sal, pimienta, mantequilla, mostaza y piñones. Cuando se caliente bien, ya está.
Se añade a la lechuga queso gorgonzola o azul, las peras, la panceta y el aderezo.

Rodaballo al horno

Tomate, alcaparras, aceitunas negras, vinagre moderna, vino, aceite y pelín de sal. 
Calentar para evaporar alcohol. 
Hornear el rodaballo y rociar

Aquafaba

Es el agua que queda de cocer garbanzos. Se reduce y queda una especie de gelatina que se puede usar para postres en lugar de huevo

Bizcocho de calabacín

Se baten 3 huevos (o 9 cucharadas de aquafaba) con130 gramos de azúcar.
Se añaden 250 gramos de calabacín rallado sin pelar o zanahoria/ batata/ calabaza/ plátano.
Añadir 200 gramos de harina y 20 de levadura.
100 mililitros de aceite (unas 5 cucharadas soperas).
1 cucharadita de jengibre fresco o en polvo.
Una pizca de sal.
Ralladura de limón.
Se le puede añadir el zumo de una mandarina y un chorreón de leche hasta conseguir la textura adecuada.
Hornear a 180 grados unos 40 minutos

Quique González - La nave de los locos (Vídeo Oficial)

Lo más reciente es este disco de Quique González con textos de García Montero

Es también un álbum de Loquillo. 

Una película argentina de 1995, con el mismo nombre: La nave de los locos

Y, por supuesto,es una pintura de El Bosco:

 

Durante los primeros años del siglo XVI, Europa estaba pasando por una época de transición y mientras que en algunos lugares como Italia el Renacimiento daba paso a una nueva mentalidad más antropocentrista, en los Países Bajos el pensamiento medieval continuaba aún muy arraigado. En este contexto, son muchas las obras que denuncian los vicios de la época sobre todo en el ambiente religioso; en particular, la pintura de El Bosco va a ser una de las principales voces que más se alcen contra el pecado que consumía a los religiosos de la época proclamando una renovación que debía de empezar por el seno de la propia iglesia.

A principios de siglo, concretamente entre los años 1503 y 1504, el pintor flamenco El Bosco realizó un óleo sobre tabla de pequeño formato (apenas tiene unos cincuenta y ocho centímetros de altura y poco más de treinta y tres de anchura) que lleva por título La nave de los locos y que en la actualidad se exhibe en el Museo del Louvre de Paris. 

El artista nos presenta un paisaje natural en el que se desarrolla una extraña escena, en el centro de un lago observamos una barca a la deriva de la que nadie se ocupa por llevar el timón; en el centro de la escena encontramos a una monja y un fraile franciscanos que se afanan por comer un trozo de carne que cuelga de una caña mientras que otros personajes les roban la comida de la mesa. En la barcaza reina la anarquía y mientras unos se pelean otros gritan, bailan… todos los personajes parecen pertenecer a clases sociales humildes y en ellos se reflejan diferentes pecados.

La nave de los locos representa la deriva que le espera al mundo cuando éste pierde el norte, es decir, deja de guiarse por la razón y comienza a hacerlo por los instintos; es la crítica del artista a la sociedad, especialmente a la eclesiástica de su tiempo. Sin embargo, esta no es una crítica nueva ya que el Bosco pudo inspirarse en textos tan famosos como la obra de Sebastian Brant La nave de los necios o incluso en El Elogio de la locura escrito por el mismísimo Erasmo.

Es un óleo sobre tabla de 58 de alto por 33 de ancho. Actualmente se encuentra en el museo del Louvre.

La nave de los necios o La nave de los locos (en latín Stultifera Navis, es una obra satírica y moralista de 1494 escrita por el teólogo, jurista y humanista conservador Sebastian Brant (o Brand). No sólo es la obra alemana más importante del siglo XV, sino la que dio a conocer esta literatura en Europa. Su éxito fue tan grande que llegó a crear un género nuevo de literatura y a influir en Erasmo y otros grandes escritores. El autor nos pinta una nave cargada de necios, locos y pecadores a punto de naufragar. Se trata, pues, de toda la sociedad, que ha roto amarras con la Edad Media y no encuentra puerto. Con rigor, Brant fustiga a príncipes y lacayos, hombres y mujeres, blasfemos y usureros. Más de un centenar de necedades, que son en buena medida intemporales. Es una sucesión de 112 cuadros críticos (el número puede variar dependiendo de las ediciones) acompañados cada uno con un grabado, en los que Sebastian Brant critica los vicios de su época a partir de la denuncia de distintos tipos de necedad o estupidez. También se ha entendido la obra como una velada crítica a la iglesia de la época (en latín, navis se refiere también a la nave de un templo, y se conoce a la Iglesia católica como la nave de San Pedro). Esta es la obra en la que se basa nuestro Manolo Monge. Por si quieres leer un estudio de ella aquí. En el pdf del enlace hay primero un estudio de la obra y de sus grabados, el texto original empieza, tras el prólogo del autor (muy simpático) en la página 45.

La metáfora de un grupo de locos viajando en barco hacia la tierra de los tontos (Narragonia), entronca con varias tradiciones de la literatura clásica y medieval. En concreto, tiene sus antecedentes en ”Jasón y los argonautas’‘, uno de los mitos más antiguos de la mitología griega, glosado en un magnífico poema épico por Apolonio de Rodas, y en el ”Libro de los papanatas”, de la didáctica medieval alemana.

La identidad entre locura y necedad y las historias de necios o locos han sido argumento recurrente en épocas posteriores. Una de las más conocidas viene recogida en el ”Elogio de la locura” (1509), del humanista Erasmo de Roterdam. Pero, la influencia de Brant llegó también a Anne Porter, autora de ”La nave de los necios’‘, en 1962.

El psicólogo y filósofo francés, Michael Foucault, dedicó a este libro del autor alemán el primer capítulo de su ”Historia de la locura en la época clásica”, cuya temática central es ”la sinrazón”.

En 1980, John Kennedy Toole publicó ”La conjura de los necios’‘, una novela contemporánea que trasciende las divertidas anécdotas narradas por el protagonista, para convertirse en un despiadado retrato del género humano y sus miserias. La obra es una dura crítica a la sociedad actual, a la que califica como egoísta y cruel, aunque está plagada de piedad y comprensión, amargura y resignación.

En 1984 la escritora uruguaya Cristina Peri Rossi publica La nave de los locos, una alegoría del exilio que va más allá de la política para desafiar también nociones de inclusión y exclusión a cualquier nivel de la experiencia humana, especialmente los del género y la sexualidad

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Quique González estrena 'La nave de los locos'

Langostinos con mango estilo oriental

- Se prepara arroz blanco basmati o cous cous.

- Se pica cebolla y se sofríe. Se puede añadir media guindilla.
Se corta el mango a taquitos.
Se añaden los langostinos o gambones pelados a la cebolla, se hacen un poco y se añade el mango y la leche de coco. Sal y pimienta. Hervir 2 minutos.

- Pesto de cilantro: batir un trozo de queso tipo parmesano, ajo y 1/2 vaso de aceite, cilantro y almendras. Probar cómo está de sal por si hay que añadir. Se tritura, si queda muy seco, se pone agua.

- Emplatado: una base de cous cous/arroz basmati, a la que se añaden los langostinos con coco y el pesto por encima o se sirve aparte para que cada uno añada al gusto.

Papas aliñás

Calentar agua y añadir sal.
Hervir la patata (entera sin pelar unos 25 minutos; pelada y a trozos menos)
Picar cebolleta y perejil
Dejar reposar la patata en el agua
Salarlas y añadir vinagre y aceite al gusto

Tosta de sardina en vinagre

Limpiar sardinas y congelarlas.
Poner en vinagre con agua y sal unas horas o un día.
Preparar rebanadas de pan tostado con chorreón de aceite y miel.
Añadir trocitos de tomates.
Poner encima la sardina

Empanada de bonito

Masa: mezclar 400 gr de harina con una pizca de sal, 125 ml de aceite de oliva virgen, 125 ml de leche y 125 ml de vino blanco. Mejor no echar toda la harina de golpe, sino ir añadiendo.
Relleno: picar 2 cebollas y sofreír con pimiento rojo y ajos. Añadir al final el bonito.
e puede añadir pimentón.
Abrir en el centro de la masa una chimenea y hornear unos 40 minutos a 200 grados en la parte inferior del horno

Gazpacho o salmorejo de alubias

Dejar marinar unas horas en el vaso de la batidora 100 ml de aceite,
2 cucharadas de vinagre,
2 ajos grandes o 3 más pequeños
Un trozo de cebolla cortada
un bote de alubias con pimiento previamente enjuagadas
3 tomates pelados y troceados
pizca de comino
pizca de sal
pizca de pimienta
1/2 cucharada de tahina

Batir hasta que quede la textura del salmorejo.
Si se quiere conseguir gazpacho, se añade agua fría

Champú natural

Ghassoul
Se va mociendo con agua caliente hasta formar una pasta. (Mover con madera, no con instrumentos metálicos)
Usos:
- facila: dejar 15 minutos y aclarar
- corporal
- Champú: frotar y aclarar

Entrante de pepino

Pelar troncos de pepino y quitarle las pepitas dejando una base.
Rellenarlos con queso feta mezclado con eneldo y, si se quiere, aceituna negra picada, anchoas picadas...
Fácil, sano, rápido y muy sabroso

Bizcocho integral de algarroba

• 150 g harina de trigo integral
• 4 cucharadas soperas de harina de algarroba
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3 huevos camperos (cuanto más camperos, mejor)
• 80 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de azúcar integral de cañao panela
• 100 ml leche semidesnatada o bebida vegetal
• 1 naranja entera
• Un buen puñado de nueces

ELABORACIÓN

En un bol, batir los huevos, el aceite y la leche. Mezclar enérgicamente con las varillas. Añadir poco a poco la harina de trigo, la levadura y el azúcar, y ligar bien. Añadir la naranja troceada y batir con la batidora durante varios minutos, hasta que espume. Por último, añadir la harina de algarroba poco a poco y volver a ligar todo muy bien. Observarás que en el momento que eches la algarroba, la mezcla se hará más densa. Por eso, aconsejo batir con la batidora para que emulsione bien la mezcla, y de esta forma, luego quede más esponjoso el bizcocho. Incorporar algunas nueces troceadas a la masa. 

Engrasar un molde de horno y precalentar el horno 5 minutos. Verter la mezcla en el molde, añadir por encima nueces peladas y hornear unos 40 minutos a 180-200ºC. Antes de sacarlo, pinchar con un tenedor para asegurarte de que esté bien cocido (que salga limpio).

El placer de saborear este bizcocho, el deleite de cocinar, manipular, hornear, recordar... mientras suena música agradable o escucho una tertulia en la radio, constituyen momentos necesarios en nuestro día a día. El mundo se detiene. 

Coulis de fresa

250 fresones
80 azúcar bñanca
3 cucharadas zumo limón

Cocer las fesas troceadas con el azúcar 10 minutos, ir añadiendo el zumo de limón. Esperar a que se atemperen. Colar.

Sopa de tomate

Pelar (o no) tomates  maduros y picarlos.
Picar cebolla y pochar con un poco de pimiento (rojo o v erde), ajo y 1 hoja de laurel. Salpimentar.
Añadir el tomate con una cucharadita de azúcar y dejar unos minutos.
Añadir un par de vasos de caldo y hervir un poco.
Servir con hierbabuena picada y unos quicos machacados.

Contramuslos de pollo marinados en anacardos

• Ingredientes:
• 4 Contramuslos de pollo
• 10 g de sal
• 15 g de cilantro fresco
• 15 g de pimienta blanca
• 10 g de aceite de oliva
• 15 g de anacardos
• ¼ Lima
• 25 g de piel de naranja
• 20 g de pasta de ajo y jengibre
• 15 g de mango troceado
• 1 chorrito de vinagre
• 1/2 l de nata líquida
• 
  
• Preparación:
• En un vaso apto para batidora ponemos los anacardos, la nata, la pimienta blanca y la piel de naranja.Trituramos con ayuda de una batidora de inmersión y reservamos.
  
  
  Embadurnamos los contramuslos con la pasta de ajo y jengibre y una parte de la pasta de nata y anacardos que hemos preparado. Reservamos la pasta de nata y anacardos en un bol aparte y la dejamos marinando durante 6 horas en la nevera.
  
  
  Pasado ese tiempo, retiramos el pollo de la nevera, dejamos atemperar y reservamos en una bandeja apta para horno.
  
  
  Vertemos un chorrito de vinagre a la pasta de nata y anacardos que nos ha sobrado y teníamos reservada y mezclamos.
  
  
  Seguidamente, con ayuda de una espátula, untamos un poco de la pasta de nata y anacardos mezclada con vinagre por la parte superior de los contramuslos. Esto es para que cuando lo horneemos, nuestros contramuslos tengan un toque crujiente.
• Precalentamos el horno a 230ºC
• A continuación, introducimos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 160ºC y cocinamos durante 6-7 minutos.
• 
  
• Mientras se hornea, mezclamos en un bol los trozos de mango, un poco de aceite de oliva, pimienta blanca molida, un poco de sal y un chorrito de zumo de lima. Reservamos.
  Retiramos la bandeja del horno y emplatamos distribuyendo unas cucharadas del mango troceado por encima. Coronamos con unas hojitas de cilantro fresco.
• 
  

Pollo tandori

En primer lugar, troceamos la pechuga de pollo en tacos.

En un bol, añadimos yogur, paprika, cúrcuma, coriandro, comino, jengibre fresco y los tacos de pollo. Cubrimos bien el pollo con las especias y el yogur y tapamos el bol con papel film. Dejamos marinando durante una noche en la nevera.

Una vez marinado, retiramos la marinada e la nevera y ensartamos el pollo con unas brochetas.

Ponemos una sartén al fuego a temperatura muy alta con el aceite de mostaza y marcamos las brochetas dándole vueltas hasta que doren igual por ambos lados.

Servimos.

Resfriados

malvavisco, el eucalipto, el arándano y el espino albar.

Albóndigas de garbanzo

Albóndigas: cortar la berenjena en dados y saltear en una sartén con aceite de oliva. 

Escurrir los garbanzos cocidos y triturar en la batidora junto con el ajo. 

Añadir las nueces picadas, el huevo, aceite de oliva y perejil. Finalmente, incorporar la berenjena salteada. Mezclar bien. Hacer bolas con la masa, enharinar y freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente. Reservar.

Salsa: pochar la cebolla, el puerro y la zanahoria picados finos. Añadir el tomate triturado y dejar secar el sofrito. Mojar con el fumet, incorporar las albóndigas y reducir unos 5-10 minutos.

Saltear el calamar cortado en rodajas muy finas en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo picado y una guindilla y agregarlo por encima al guiso.

Servir con cebollino picado

Albóndigas de garbanzos

Para las albóndigas de garbanzo: cortar una berenjena en dados pequeños, salpimentarla y saltearla en una sartén con aceite de oliva. Escurrir los garbanzos cocidos y triturar en la batidora junto con 2 ó 3 ajso. Añadir nueces picadas y almendrasn tostadas, 2 huevos, aceite de oliva y perejil. Finalmente, incorporar la berenjena salteada. Mezclar bien. Hacer bolas con la masa, enharinar y freír/tostar en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. 
La salsa: pochar una cebolla,y una zanahoria picados finos. Añadir el tomate triturado/frito y dejar secar el sofrito. Mojar con el fumet, incorporar las albóndigas y reducir unos 5-10 minutos.
Cortar en tiras muy finas un calamar y hacerlo muy poco en una sartén donde habremos puesto ajo picado y una guindilla. Agregarlo por encima al guiso.

Servir con cebollino picado.

Segunda semana

Lunes
Comida: pollo guisado con orejones, pasas, verdura...
Cena: toritilla de verdura y endivias roquefort

Martes
Comida: lentejas con chorizo

Primera semana

Lunes
Comida: ensalada completa de trigo sarraceno con aguacate, granada, ahumados, uvas, hinojo y tahina. (Se le puede echar lo que uno quiera y le guste y la salsa también al gusto)
Cena: Sopa de zanahoria y puerro (lo trituro, es más bien crema calentita) y endivias con roquefort

Martes
Comida: arroz caldoso con verduras y un poco de choco
Cena: nada. O comí mucho arroz o fue un virus o fue la resaca de las vacaciones, pero vomitona total

Miércoles
Hago dieta porque sigo con molestias, así que comí una tostada con aceite y pavofrio y cené otra.

Jueves
Comida: pechuga de pollo plancha y patatas al vapor con salsa de roquefort.
Cena: crema de setas y coliflor aliñada

Viernes
Comida: Filete de bacalao plancha con gambones en su salsa y coliflor aliñada
Cena: jamón y endivias al roquefort

Sábado
Comida con los amigos en La Giralda: embutidos, berza de tagarninas, postre, licor Cacao Picó...
Cena: decidimos continuar de cervezas, así que tapita de pulpo con patatas

Domingo
Comida: No me acuerdo
Cena: setas plancha, endivias  con roquefort...