Contramuslos de pollo marinados en anacardos

• Ingredientes:
• 4 Contramuslos de pollo
• 10 g de sal
• 15 g de cilantro fresco
• 15 g de pimienta blanca
• 10 g de aceite de oliva
• 15 g de anacardos
• ¼ Lima
• 25 g de piel de naranja
• 20 g de pasta de ajo y jengibre
• 15 g de mango troceado
• 1 chorrito de vinagre
• 1/2 l de nata líquida
• 
  
• Preparación:
• En un vaso apto para batidora ponemos los anacardos, la nata, la pimienta blanca y la piel de naranja.Trituramos con ayuda de una batidora de inmersión y reservamos.
  
  
  Embadurnamos los contramuslos con la pasta de ajo y jengibre y una parte de la pasta de nata y anacardos que hemos preparado. Reservamos la pasta de nata y anacardos en un bol aparte y la dejamos marinando durante 6 horas en la nevera.
  
  
  Pasado ese tiempo, retiramos el pollo de la nevera, dejamos atemperar y reservamos en una bandeja apta para horno.
  
  
  Vertemos un chorrito de vinagre a la pasta de nata y anacardos que nos ha sobrado y teníamos reservada y mezclamos.
  
  
  Seguidamente, con ayuda de una espátula, untamos un poco de la pasta de nata y anacardos mezclada con vinagre por la parte superior de los contramuslos. Esto es para que cuando lo horneemos, nuestros contramuslos tengan un toque crujiente.
• Precalentamos el horno a 230ºC
• A continuación, introducimos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 160ºC y cocinamos durante 6-7 minutos.
• 
  
• Mientras se hornea, mezclamos en un bol los trozos de mango, un poco de aceite de oliva, pimienta blanca molida, un poco de sal y un chorrito de zumo de lima. Reservamos.
  Retiramos la bandeja del horno y emplatamos distribuyendo unas cucharadas del mango troceado por encima. Coronamos con unas hojitas de cilantro fresco.
•