Pollo a la naranja

Se cuecen 2 o más muslos y sobremuslos con una zanahoria. Se saca el pollo y con el caldo se hace una sopa (para la cena). se desmenuza en trozos no muy pequeños y se salpimenta un poco.
Se cocinan 2 cebollas picadas y salpimentadas durante 5'. Luego se añade el zumo de 4 naranjas, 2 ajos picados, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de soja y un chorreoncito de vinagre. Se deja cocer un poco y se tritura. Se añade el pollo, que coja un poco de sabor.
Se sirve con perejil (no es obligatorio) y se puede acompañar de patatas fritas o arroz

Muesli rico, rico

Para hacer muesli casero y energético:

Hay que tener copos de avena (yo los prefiero gruesos), frutos secos (los que os gusten: almendras, nueces, sésamo, pistachos, pipas de girasol, pipas de calabaza, anacardos…), frutas deshidratadas (pasas, arándanos, dátiles, higos, orejones, ciruelas…), azúcar moreno y miel. Yo uso también un poco de aceite de coco y un pelín de canela.

Paso 1: TOSTAR. Yo tuesto por separado los copos de avena para controlar que no se quemen. Los frutos secos los compro crudos, así que tuesto primero las almendras, que son las que más tardan, y luego añado pipas y sésamo. Tostar las nueces es opcional. Las almendras se pueden machacar un poco para que no aparezcan enteras. En este proceso hay que mover continuamente para que no se peguen.

Paso 2: UNIR. se junta todo en la misma sartén y se añade una cucharada sopera de aceite de coco (es opcional), la miel (al gusto. Yo pongo 1 cucharada o cucharada y media dependiendo de las cantidades), un poquito de canela en polvo (opcional) y 1 cucharada de azúcar moreno. Se le dan unas vueltas para que se distribuya regularmente.

Paso 3: HORNEAR. En una bandeja de horno de un tamaño acorde a la cantidad que tengamos, se pone papel de horno o de aluminio (si es este hay que pintar un poco con aceite para luego poder despegar) se pone nuestra mezcla. Distribuimos uniformemente y se aplasta un poco con espátula para que quede más compacto. Con el horno previamente calentado a 160 ó 180 se deja unos 10 minuto o menos si queremos usar el calor residual. Es importante no perderlo de vista para que no se queme.

Cuando está totalmente frío es cuando se saca del recipiente y se corta para hacer barritas. Si solo queremos obtener cereales de desayuno para tomar a cucharadas, se puede omitir el horneado o tenerlo menos tiempo. En un bote cerrado aguanta bien una semana si no nos lo comemos antes.

Zanahorias caramelizadas

Se pica una cebolla o cebolleta y se pone a marinar con un poco de salsa de soj
Se cortan zanahorias en juliana gruesa y se saltean 5'. Se añade la cebolla, un chorreón de zumo de manzana y se lleva a ebullición. Se baja el fuego deja reducir lentamente (25`)
Añadir jugo de jengibre o un poco de jenjibreb fresco rallado y esperar a que evapore el jugo
Servir con perejil picado

Tikka masala (pollo hindú)

-Mezclar cúrcuma, cilantro, comino y sal. Se separa en dos partes
-Mezclar 1 yougurt natural, 2 ajos, 1/2 cucharadita de jenjibre y la mitad de las especias con el pollo. Macerar durante horas (o la noche anterior)
-Pelar 4 tomates.
- Trocear cebolla, ajo, 1 cucharada de tomate frito, pimienta y resto especias. Calentar en sartén y en 5 minutos añadir los tomates a trozos. Batir y dejar 10 minutos más.
-Dorar el pollo en sartén.
-Juntar el pollo y la pasta triturada  hasta que se haga.
-Añadir 1/4 taza de leche de coco.
Servir con arroz basmati