Flan de frutas caliente

Ingredientes

2 manzanas

2/3 huevos

4 cucharadas de harina

4 cucharadas de azúcar

2 vasos de leche

un poco de mantequilla

Preparación 

Se unta un molde de horno con mantequilla (o un poco de aceite), se añade la manzana pelada en láminas, (se puede añadir otra fruta), se espolvorea con un poco de azúcar y se pueden añadir pasa. Luego se continúa con las laminas de la otra manzana. 

Se baten (puede ser a mano porque se hace en se guida) 4 cucharadas de harina (o 3 y se aumenta 1 huevo), 4 de azúcar (o 2 y un chorreón de miel), 2 huevos (3 si hemos puesto menos harina). Se añaden poco a poco los 2 vasos de leche. Se vierte sobre el molde con la fruta, se espolvorea un poco de azúcar y se añaden encima unos trocitos de mantequilla.

Se mete al horno a fuego medio (160-80º) durante 1 hora

Curry laksa de gambones

 Ingredientes para 2 personas:

• 500 g de gambones enteros
• 2 dientes de ajo
• Una nuez de jengibre
• 1 cebolleta con su parte verde
• ½ vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 guindilla roja picante
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de bolas de pimienta negra
• 1 ramita de lemongrass, 1 hoja de lima kaffir, 1 trozo de galanga (yo la hice sin esto)
• 400 ml de leche de coco
• 200 ml de caldo hecho con las cabezas y cáscaras de gambones
• 200 g de noodles de arroz
• 1 lima (zumo y ralladura). Yo usé limón.
• Cilantro
• Aceite de oliva suave
• Sal

Preparación

1. 1. Pelar los gambones y hacer un caldo. Poner un poco de aceite en una cazuela y, cuando eche humo, añadir las cabezas y cáscaras y freír. Cuando huela rico, agregar unos 500 ml de agua y dejar cocer 20 minutos, desespumando de vez en cuando. Colar y reservar caliente.

2. 2. En un mortero machacar las semillas de cilantro y las bolas de pimienta negra.

3. 3. Poner un wok o una sartén amplia al fuego. Añadir un chorrito de aceite de oliva e incorporar el ajo y el jengibre. Cuando empiece a bailar, agregar la cebolleta cortada en brunoise -cuadraditos pequeños-, un pellizco de sal y sofreír a fuego medio durante 5 minutos.

4. 4.Una vez la cebolla esté pochada, sumar el tomate y regar con el vino blanco. Dejar reducir a seco y evaporar el alcohol.

5. 5. Añadir (la rama de lemongrass, la lima kaffir, la galanga) la mitad del chile rojo, el comino y las especias machacadas. Dar un par de vueltas y, con cuidado de que no se quemen, echar la leche de coco y el caldo de los gambones. Dejar reducir 10 minutos a fuego bajo hasta que adquiera una especie de textura cremosa, pero líquida. Ajustar de sal.

6. 6. Apagar el fuego y añadir los noodles de arroz. Cuando falten dos minutos para que estén listos, poner los gambones.

7. 7. Terminar con un buen chorro de lima, su ralladura y un poco de cilantro para refrescar.