- Salpimentar y dorar pollo en cazuela. reservar.
En la misma cazuela se pocha 1 cebolla picada y cuando se ablande, se añade 1/2 cucharadita de canela, azafrán y especias al gusto (pimienta, cúrcuma...). Cocinar m1 ó 2 minutos.
Añadir el pollo, los 200 gr. de nueces, 500 ml de zumo de granada, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de zumo de limón y sal. Remover y dejar hacer unos 20 minutos.
Se trocean unos 300 gr de pan del día anterior y se ablanda con agua. Luego se escurre muy bien y se mezcla con 250 ml de zumo de mandarina, 50 ml de limón, 1 ajo, 2 cucharaditas de vinagre de Jerez y sal. Se tritura.
Se van añadiendo 100 ml de aceite sin dejar de batir.
Se guarda y sirve en frío con bacalao ahumado, perejil y cebolla encurtida. Se pueden añadir almendras o pipas tostadas.
INGREDIENTES
- 2 puerros
- 250 g patata
- 50 ml aove
- 20 g mantequilla
- 500 ml caldo de verduras
- 2 peras
- 50 ml nata
- Cebollino picado
•
ELABORACIÓN
1. Cortamos los puerros en rodajas. Pelamos las patatas y las cortamos en cubos.
2.
Cortamos un par de láminas de pera longitudinalmente, y las reservamos
en agua. Pelamos el resto de las peras y las cortamos en cubos.
3.
En una olla ancha rehogamos con aove el puerro, las patatas y la pera
en cubos. Cocinamos unos minutos y enseguida añadimos el caldo y
cocinamos a fuego medio.
4. Pasados cerca de 15 minutos, cuando
estén todos lo elementos blandos, apagamos el fuego, añadimos la nata y
trituramos hasta conseguir una crema ligera, homogénea y lisa.
5. En una sartén derretimos la mantequilla y doramos las láminas de pera por ambos lados.
6. Servimos la sopa en bowls, disponemos las láminas sobre la sopa y decoramos con cebollino picado finamente.
Ingredientes
Para 4 personas
Preparación
1. Poner el yogur en un bol, salarlo y batirlo un poco para que quede cremoso. Reservar en la nevera.
2. Pelar y picar la zanahoria en trozos de unos 5 cm.Ponerla a fuego suave en una cazuela grande con la mantequilla, el bicarbonato y sal. Tapar y dejar que rehogue unos 30 minutos (se puede hacer en olla a presión en 20 min.), moviendo la cazuela de vez en cuando.
3. Cuando la zanahoria se deshaga, mojar con un chorro de caldo o agua (entre 100 y 200 ml) y triturar. Volver a calentar hasta que hierva.
4. Retirar del fuego y añadir el zumo de naranja. Remover, y si está muy espesa, añadir algo más de caldo o agua.
5. Servir inmediatamente en boles o platos con un par de cucharaditas de yogur por cabeza y un poco de perejil o de cilantro por encima.
INGREDIENTES
para 10 personas
Relleno
Bechamel
Canelones
Preparación
Preparación, cómo hacer la receta de papas arrugadas o «arrugás» con mojo picón casero:
1.Lava muy bien las patatas en agua fría ya que vamos a cocinarlas y comerlas con piel.
Estas patatas están riquísimas recién hechas y calientes pero también templadas o incluso frías. La salsa mojo picón canario se mantiene en un recipiente cerrado durante semanas e incluso meses así que sirve para acompañar estas riquísimas papas pero también otros platos con verduras, carne o pescado.
Es un aperitivo fantástico y que me gusta preparar cuando nos juntamos con los amigos o la familia porque no puede ser más fácil, de una vez puedes hacer mucha cantidad tanto de patatas como de mojo picón y suele gustarle a todo el mundo.
Esta receta tiene una variación muy concreta ya creada como tal, el mojo verde, que se prepara con todos los ingredientes de este mojo picón canario que he detallado pero sin los elementos rojos (guindillas y pimentón dulce) y se añade abundante cilantro fresco. Está riquísimo y para quienes disfrutamos del cilantro es una salsa deliciosa y que va genial con estas papas y con muchas otras recetas más.
Cuece las patatas para que estén en su punto, que estén tiernas pero no sobrecocidas para que no se abra la piel o estén demasiado blandas.
No dejes de probar la salsa mientras la trituras para que se quede totalmente a tu gusto. Yo acabé poniéndole casi toda la cabeza de ajos y le añadí más guindillas.
Aquí nadie dice "arrugás". Otro invento peninsular como lo de muyayo.
Hola! Lo de muyayo si que lo escuché mucho cuando estuve en Tenerife, jeje.
Un saludo!
Pues darías con algun individuo raro en Tenerife o no pronunciaria bien porque de toda la vida es muchacho, en cualquier isla.. Y lo de arrrugás..solo lo he visto en este blog jaja
David : Supongo que eres canario, y sabrás mas que nosotros pero yo lo de arrugas las primera vez que lo oí fue en Canarias , vamos que esta en las cartas de los restaurantes
Creo que son 6 o 7 veces que he pisado un u otra isla y en todas lo mismo
Hola Isabel! Gracias por tu comentario, la verdad es que no es una invención mía lo de "arrugás" ya que yo también lo he escuchado allí 😉
Un saludo!
Hola amigos, yo por desgracia no puse nunca un pie en las Canarias, pero conocí e hice amistad con canarios, tanto guanches como chicharreros. Y sí pronuncian casi una Y en las Ch.
Una gente buena a rabiar
Hola Ricardo! Gracias por tu comentario 😉
Un saludo!
Pues me temo que mi opinión no puede ser positiva, y por una razón. No sé si es por una errata en la receta o qué, pero tras seguir las indicaciones me salieron saladísimas. Y es que 200 gramos de sal para 1 kilo de patatas es una exageración.
Hola Javier! Las papas arrugadas se preparan así y no quedan saladas, siento que no te hayan gustado, quizás se haya evaporado demasiado el agua y la sal haya quedado muy pegada pero no encontrarás otra forma de prepararlas ni con menor proporción de sal 😉
Un saludo!
Buenas noches, las estoy preparando para pasar un día en la playa d aperitivo y q beban muchaaaaas cerves fresquitas pero lo d la sal gorda no m a quedado claro y recuerdo q m encantaba saborear la sal con el picantillo vuestro, si m aclaras x fi, gracias.
Saludos desde Alicante
Hola Marta! No se bien a qué te refieres, la sal solo hay que echarla en la olla 😉
Un saludo!
Papas arrugadas!!! nadie dice arrugás a no ser algún godo despistado.
Hola Rayco! Gracias por comentar 😉
Un saludo!
¿En que lugar de Canarias se dice "arrugás"? Yo soy de Santa Cruz de Tenerife y nunca lo he oído ni leído así pero ignoro como se dice en el resto de Canarias. Eso de suprimir la última sílaba sí es típico de algún lugar de la Península. Puede que alguien lo diga así o que se entienda así porque aspiramos la última s, del plural. En cuanto a muyayo, lógicamente hablamos de la CH, no de la Y, Decir muyayo es un intento de reproducir una CH diferente y en ese sentido en Santa Cruz de Tenerife hay una parte de la población que pronuncia la CH normal y otra parte la pronuncia diferente como con la parte posterior de la lengua, que, quizás es el "muyayo" al que se refieren. No se como se pronuncia la CH en el resto de Canarias.
Hola Arturo! Gracias por comentar 😉
Un saludo!
Excelente receta. Yo le eché menos sal y quedaron cojonunas…respecto al muyayo o muchacho, es obvio que los fonemas allí son distintos, al igual que en Madrid decimos Madriz. No debe ser ofensivo reconocerlos. En realidad, en Canarias se usa el fonema “ll” ya en desuso….Decís “Mullallo” fonéticamente.
En Cádiz se unas la Z, Sevilla no se usa….Gran Pais y Grandes Papas……No nos compliquemos. Soy Godo y amo Csnarias y sus “ll”
Hola Moisés! Me alegro de que te hayan gustado, y si, yo también amo la diversidad 🙂
Un saludo!