Entrante de pepino

Pelar troncos de pepino y quitarle las pepitas dejando una base.
Rellenarlos con queso feta mezclado con eneldo y, si se quiere, aceituna negra picada, anchoas picadas...
Fácil, sano, rápido y muy sabroso

Bizcocho integral de algarroba

• 150 g harina de trigo integral
• 4 cucharadas soperas de harina de algarroba
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3 huevos camperos (cuanto más camperos, mejor)
• 80 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de azúcar integral de cañao panela
• 100 ml leche semidesnatada o bebida vegetal
• 1 naranja entera
• Un buen puñado de nueces

ELABORACIÓN

En un bol, batir los huevos, el aceite y la leche. Mezclar enérgicamente con las varillas. Añadir poco a poco la harina de trigo, la levadura y el azúcar, y ligar bien. Añadir la naranja troceada y batir con la batidora durante varios minutos, hasta que espume. Por último, añadir la harina de algarroba poco a poco y volver a ligar todo muy bien. Observarás que en el momento que eches la algarroba, la mezcla se hará más densa. Por eso, aconsejo batir con la batidora para que emulsione bien la mezcla, y de esta forma, luego quede más esponjoso el bizcocho. Incorporar algunas nueces troceadas a la masa. 

Engrasar un molde de horno y precalentar el horno 5 minutos. Verter la mezcla en el molde, añadir por encima nueces peladas y hornear unos 40 minutos a 180-200ºC. Antes de sacarlo, pinchar con un tenedor para asegurarte de que esté bien cocido (que salga limpio).

El placer de saborear este bizcocho, el deleite de cocinar, manipular, hornear, recordar... mientras suena música agradable o escucho una tertulia en la radio, constituyen momentos necesarios en nuestro día a día. El mundo se detiene.