Carne mechada

Marinar un poco un la cabeza de lomo con sal, pimentón, tomillo y romero.
Sofreir cebolla, ajos sin pelar (solo machacados), laurel y pimienta. Marcar la carne y añadir vino blanco y agua.
dejar cocer unos 25 minutos.
Retirar el laurel.
La carne está lista y se puede tomar ya o guardar para filetear y usar como fiambre.
Se puede batir todo lo demás para usar como salsa. Si la carne queda un poco sosa, se añade sal al servirla.

Salsa de albóndigas

Sofreir 1/2 cebolla, zanahoria, 2 ajos, 1 hoja de laurel.
Añadir una pizca de sal, chorreón de tomate frito, vino blanco, pizca de nuez moscada, pimentón, comino, orégano y perejil.
Dejar hervir y luego batir todo (excepto el laurel, que se tira)
Si queda espeso, añadir un poco de agua o de caldo de verduras.
Esta salsa vale también para una carne.

Bizcocho de calabaza

Se baten 3 huevos con 200 gr de azúcar (ó 250).
Se  añaden 250 gr de harina (50 gr. pueden ser de harina de maíz para que quede más fino) y un sobre de levadura.
A continuación se incorpora 1/3 de vaso de aceite y un poco de canela.
Se puede añadir un chorreón de extracto de vainilla y/o ralladura de limón.
Por último se añaden los 250 gr. de calabaza o batata o zanahoria rallada.
Se hornea 30 minutos a 180 grados