Ensalada de col

 1. Cortar la col en tiras fina

2. Cortar la cebolla igual y añadir

3. Pelar y laminar 4 ajos que se dorarán con cuidado en aceite. Luego se añade 1 cucharadita de pimentón ( o curry o ras hanout), se le da vueltas, se añade el vinagre/ zumo de limón ( a elegir) y se lleva a hervir. Con cuidado para que no se peguen. Se vierte luego sobre la col

4. Mezclar bien todo masajeando, añadir sal y, pasados unos minutos, volver a masajear. ( Se puede esperar 15' después de cada masaje o acortar ese tiempo)

5. Añadir aceitunas y servir

Se puede añadir:

- encurtidos: pepinillos, alcaparras... Y manzana

- huevo duro

- queso cremoso o tofu

- dados de jamón o bacon previamente pasados por la sartén

- también se puede hacer más contundente con garbanzos y huevo cocido 7'

Leche frita

Ingredientes:

3/4 litro de leche

cáscara de un limón

6 cucharadas de azúcar

25 gr de mantequilla

2 huevos

pan rallado 

aceite para freír

5 cucharadas de maizena colmaditas

 Preparación:

Disolver 5 cucharadas soperas de maizena con un poco de leche fría (tomada de los 3/4).

En un cazo, poner la leche, la cáscara de limón, el azúcar y la mantequilla. Cuando esté a punto de cocer se agrega la maizena diluida y se cuece unos 5 minutos sin dejar de mover.

Se vierte la masa en una fuente honda para conseguir 1 dedo de grosor y esperar a que enfríe.

Hacer cuadraditos que se pasan por huevo batido  y pan rallado y freírlos.

Se espolvorean de azúcar para servir.

Crema de limón

Ingredientes:

 2 huevos

1 limón

5 cucharadas azúcar

3 cucharadas mantequilla

Preparación:

Batir las 2 yemas con 3 cucharadas de azúcar en un cazo, añadir el zumo de 1 limón y su ralladura y acercar al fuego moviendo hasta que empiece a espesar. Se puede ir separando y acercando para que no hierva y se corte.

Añadir trocito a trocito la mantequilla hasta conseguir una crema fluida.

Enfriar y montar las claras con el resto del azúcar (2 cucharadas) y unir a la crema cuando esté casi fría.