1. Cortar la col en tiras fina
2. Cortar la cebolla igual y añadir
3. Pelar y laminar 4 ajos que se dorarán con cuidado en aceite. Luego se añade 1 cucharadita de pimentón ( o curry o ras hanout), se le da vueltas, se añade el vinagre/ zumo de limón ( a elegir) y se lleva a hervir. Con cuidado para que no se peguen. Se vierte luego sobre la col
4. Mezclar bien todo masajeando, añadir sal y, pasados unos minutos, volver a masajear. ( Se puede esperar 15' después de cada masaje o acortar ese tiempo)
5. Añadir aceitunas y servir
Se puede añadir:
- encurtidos: pepinillos, alcaparras... Y manzana
- huevo duro
- queso cremoso o tofu
- dados de jamón o bacon previamente pasados por la sartén
- también se puede hacer más contundente con garbanzos y huevo cocido 7'
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