Crema de limón

Ingredientes:

 2 huevos

1 limón

5 cucharadas azúcar

3 cucharadas mantequilla

Preparación:

Batir las 2 yemas con 3 cucharadas de azúcar en un cazo, añadir el zumo de 1 limón y su ralladura y acercar al fuego moviendo hasta que empiece a espesar. Se puede ir separando y acercando para que no hierva y se corte.

Añadir trocito a trocito la mantequilla hasta conseguir una crema fluida.

Enfriar y montar las claras con el resto del azúcar (2 cucharadas) y unir a la crema cuando esté casi fría.