Magdalenas sanas

 Se baten 2 huevos, se añaden dos plátanos maduros (o una manzana grande; o media manzana y un plátano... al gusto), 10 gr de levadura (polvos de hornear), 60 gr de harina de almendras ( se compra en la sección de dulces del Mercadona con las harinas en Carrefour) y 2 cucharadas colmadas de cacao puro desgrasado ( yo lo compro en Mercadona) y una cucharada de miel ( o más, depende de lo que queráis).Se bate todo bien y se mete en un molde de horno. Se hornea a 180 grados durante 25 minutos para que no quede seco. También admite dátiles, por ejemplo, para que esté más dulce.

Helado de plátano

 Se pelan y trocean plátanos muy maduros. Se congelan. Luego  se añade cacao, avellanas (o crema de avellanas) y pasas bañadas en licor ( Pedeo Ximénez, ron...) y se bate todo.

También se puede hacer con crema de pistachos o de almendras o café, cacao (tipo tiramisú) y bailey.

Boquerones al papilote

Hacer una cama de rodajas finas de calabacín sobre papel de horno que al final cerraremos en capilote o sobre recipiente de silicona.
Poner encima los boquerones sin amontonar. Añadir el limón, las alcaparras, el aceite, los ajos, el perejil y las aceitunas.

Ingredientes:
boquerones sin cabeza ni tripas
calabacín o tomate
3 ajos rallados, perejil
alcaparras
aceitunas
zumo de medio limón y ralladura del limón
perejil
AOVE

Al microondas entre 2,5 y 3 minutos

Poke de salmón

 

• 400 g de salmón fresco previamente congelado. También a veces uso salmón marinado, si te apetece puedes seguir mi receta de salmón marinado casero al eneldo, queda estupendo. 
• 300 g de arroz. Lo ideal es que sea variedad jazmín o basmati.
• 420 ml de agua.
• Ensalada de alga wakame. 
• Edamame (vainas de soja verdes). Suelen venderlo congelado en algunos supermercados y en tiendas de alimentación asiática.
• Col lombarda o un poco de lechuga picada
• Rúcula.
• Semillas de sésamo tostado.
• Para el aliño:
  • 4 cucharadas soperas de salsa de soja.
  • 1 cucharada sopera de aceite de sésamo.
  • 1 cucharadita de postre de zumo de limón.
  • 1/2 cucharadita de postre de jengibre fresco rallado.
  • Toque picante si se quiere con wasabi o guindilla

Ajo blanco sin pan

 

• 150 gr almendras
• 50 gr anacardos
• 400 gr agua o hielo
• 1 diente de ajo
• 2 cuchardas de vinagre
• 80 de AOVE
• Sal

Gazpacho de pepino y manzana

 

• Ingredientes:
• Un par de pepinos pelados de calibre estándar
• 1 manzana a tu gusto
• Un trocito de cebolla dulce para ensaladas
• Una tacita de yogur griego
• unas hojas de menta o hierbabuena
• sal y pimienta
• vinagre de vino (del bueno)
• aceite de oliva (de bueno)

Ensalada de calabacín, cerezas y jamón

 1. Cortar los calabacines en trozos anchos. En una sartén a fuego alto cocinarlos con un poco de sal hasta que se vean bien tostados.

2.

Preparar la vinagreta mezclando con unas varillas los 30 ml de aceite de oliva, la ralladura y el zumo de un limón, la cucharadita de miel, la 1/2 cucharadita de cayena en copos y un poco de sal.

3.

En una fuente colocar el calabacín, las cerezas deshuesadas, el jamón ibérico y el queso parmesano cortado en lascas. Antes de servir, aliñar con la vinagreta.