Ensalada de calabacín, cerezas y jamón

 1. Cortar los calabacines en trozos anchos. En una sartén a fuego alto cocinarlos con un poco de sal hasta que se vean bien tostados.

2.

Preparar la vinagreta mezclando con unas varillas los 30 ml de aceite de oliva, la ralladura y el zumo de un limón, la cucharadita de miel, la 1/2 cucharadita de cayena en copos y un poco de sal.

3.

En una fuente colocar el calabacín, las cerezas deshuesadas, el jamón ibérico y el queso parmesano cortado en lascas. Antes de servir, aliñar con la vinagreta.