Patatas crujientes al horno

Hacer una mezcla con cayena, orégano, pimentón, sal, ajo en polvo y cebolla en polvo.
Se cortan las patatas en gajos, se rebozan en la mezcla y se meten en el horno

Pollo agridulce chino

Se marinan los trozos  de pollo (sin hueso) con salsa de soja, chorreón de vino. Se dejan reposar (varias horas es mejor)
Se calienta en un cazo y se deja reducir: (si hace falta, alfinal se espesa con maizena)
  - 150 ml de agua,
  - 60 gr de ketchup
  -  2 cucharadas de vinagre (1 de Jerez y otra de manzana o las 2 de arroz),
  -  2 cucharadas de soja
  -  2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal
Se pica 1 ajo y un trozo de gengibre y se pone al fuego. Antes de que se haga del todo se añade 1 cebolla picada y pimiento rojo y verde en dados. Se hace y al final se añaden trozos de piña.
Se acaba el plato pasando el pollo escurrido por harina (puede ser mezclada con harina de maíz) y se fríe con aceite muy fuerte. Se mezcla todo en una sartén y ¡a disfrutar!

Flan de manzana

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 huevos
• 1 manzana
• 20 g de coco
• 350 ml de leche
• 80 g de azúcar
• agua
• canela y menta para decorar

Elaboración de la receta de flan de manzana y coco

Para hacer el caramelo, pon el resto del azúcar en un cazo con un poco de agua y remueve hasta que coja color y consistencia de caramelo.

Pela la manzana y córtala en trozos. Ponla en un bol y cúbrela con papel plástico. Métela en el microondas y cocínala durante un minuto y medio.

Para el flan, pon a calentar en un cazo la leche, 50 gramos de azúcar y el coco. Bate los huevos en un bol e incorpora la manzana. Mezcla bien. Cuela la leche sobre este bol. Vierte en dos moldes individuales y colócalos en un recipiente mayor con agua en el fondo (baño María). Hornea durante 25 minutos a 180ºC.

Albóndigas de tofu

Se mezcla el tofu con 2 cucharadas de orégano, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de perejil, 1 cucharadita de albahaca, 2 cucharadas de cebolleta, 2 cucharadas de almendras picadas, 2 cucharadas de germen de trigo, 2 cucharadas de harina de espelta, 1 huevo y un  chorreón de aceite. Se hacen bolitas y se rebozan en germen de trigo.
Se hornea.
Salsa: 1 aguacate con 1/2 limón, sal y aceite. Se bate.

Ensalada sana

Se cuece la quinoa 15 o 20 minutos. Se le añaden almendras picadas, pasas, taquitos de batata hervida, cebollino, perejil y cebolleta picada y/o un poco pochadita. Se le puede añadir también aguacate.
Se aliña con aceite de oliva y un pelín de sal.

Calabacín con bacalao

Ingredientes:
• 4 calabacines medianos • ¼ de kg de bacalao desalado desmigado • 1 vaso de leche desnatada • 1 vaso de agua • 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina • 2 cucharadas de pan rallado • Una pizca de nuez moscada rallada • Sal yodada

Limpiar los calabacines, cortar por la mitad a lo largo y cocer con agua y sal durante 15 minutos.
Hervir la leche. Poner la harina en un vaso y disolverla con agua fría. Cuando la leche hierva, ir añadiendo la mezcla de harina y revolver para que no se formen grumos.
Cocinar unos minutos y añadir el bacalao. Dar unos hervores. Condimentar con la sal y nuez
moscada y poner un chorrito de aceite de oliva al final.
Escurrir los calabacines y retirar las pepitas con una cuchara formando un hueco y colocar en una bandeja apta para horno.
Repartir el relleno entre los calabacines, espolvorear por encima el pan rallado y tostar al horno precalentado a 180º hasta que el pan quede dorado.

Crema de calabaza

 600 g. de calabaza • 2 puerros • 1 cebolla tierna • 1 pera
• ½ l de caldo de verduras • 1 yogur griego 0% en materia grasa • 1 cucharadita de canela • Sal yodada

Pelar y cortar a rodajas finas la cebolla, los puerros y la pera. Pelar la calabaza y trocear. 

Colocar las verduras en una olla con el caldo. Añadir agua hasta cubrir completamente todos los ingredientes. Añadir sal y cocer durante unos 25 minutos (hasta que la calabaza quede bien tierna). Rectificar de sal y triturar con una batidora hasta que la crema quede muy fina.

Melón en gazpacho

 600 g. de melón • 60 g. de almendras molidas • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva • Sal yodada

Eliminar la piel y pepitas del melón. Triturar junto a las almendras hasta obtener una crema fina. Añadir el aceite y la sal y mezclar hasta que queden todos los ingredientes integrados. Reservar en un recipiente tapado en el frigorífico como mínimo durante media hora.

Buñuelos de calabaza

Ingredientes:

125 gramos de harina, 300 gramos de calabaza, 1/2 cucharadita de levadura química, 2 huevos, 25 gramos de azúcar, la ralladura de la piel de una naranja, una pizca de sal y azúcar para rebozar.

Cómo hacer buñuelos de calabaza:

Pelamos, troceamos y hervimos la calabaza hasta que estén muy tierna.

Se escurre  y tritura hasta obtener una crema espesa. Reservaremos el agua de cocción de la calabaza, ya que nos hará falta un poco para la preparación de la masa.

Separamos las yemas  y montamos las claras.

En un bol, ponemos la harina tamizada, hacemos forma de volcán y en el centro echamos la levadura, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y las dos yemas de huevo. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea a la que añadimos, poco a poco, unas 12-14 cucharadas del agua de la cocción de la calabaza. A continuación añadimos el puré de calabaza y mezclamos para conseguir una masa uniforme. Para conseguir una masa fina y sin grumos o tropezones, podemos ayudarnos de una batidora de mano.

Por último, agregamos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos bajen y perdamos el aire incorporado con el batido.

Calentamos abundante aceite de girasol o vegetal en una sartén pequeña y, cuando esté listo, dejamos caer pequeñas porciones de la masa ayudándonos de una cuchara.  Volteamos para que se doren por todos lados antes de retirar, escurrir sobre papel absorbente y rebozar en azúcar.

Txangurro

Triturar 4 palitos desurimi, 4 anchoas, 4 mejillones al natural de lata y 4 cucharadas de mayonesa.Se le puede añadir chorreón de cognac y la mayonesa se puede hacer casera suave.

Rollitos de salmón con salsa tártara

1. 
   
2. Pasos

   1.     Preparamos la salsa tártara poniendo en un bol amplio  4 cucharadas de la mahonesa, 1 de alcaparras picadas, otra de pepinillos picados, otra de huevo duro picado y otra de cebolleta fresca también picada, mezclamos muy bien y reservamos en la nevera hasta que vayamos a utilizarla. Abrimos el aguacate por la mitad y le retiramos el hueso, con una cuchara le sacamos la pulpa y la ponemos en un bol, rociamos con zumo de limón y machacamos con un tenedor hasta que tengamos un puré fino, reservamos tapado con papel film. Estiramos las rebanadas de pan con un rodillo hasta que estén bien finas, (o bien usamos crepes), extendemos una capa fina de puré de aguacate sobre la rebanada de pan sin llegar a cubrir del todo y encima colocamos el salmón ahumado, sobre el salmón colocamos una capa de salsa tártara y enrollamos bien apretando ligeramente, envolvemos los rollitos en papel film bien apretados y dejamos en la nevera al menos 30 minutos.

   +

   2.     Retiramos el papel film de los rollitos y cortamos en rodajas gruesas, los colocamos en la bandeja de servir y por encima de cada rollito ponemos un poco de puré de aguacate y 1 cucharadita de huevas o sucedáneo de caviar, pinchamos un palillo decorativo y a disfrutar. 

Magdalenas saladas

INGREDIENTES

PARA 8 UNIDADES

175 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA

1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.

1 CUCHARITA DE GASIFICANTE, O  ( BICARBONATO DE SAL).

2 CUCHARADA DE ROMERO PICADO.

3 CUCHARAS DE MARGARINA.

1 HUEVO.

125 ML DE LECHE.

1/2 TARRINA DE QUESO CREMA.

1 RAMA DE APIO.

1/4 DE MANZANA VERDE.

SAL Y PIMIENTA.

1 CHORRITO DE ZUMO DE LIMÓN.

4 LONCHAS DE JAMÓN COCIDO.

1 DIENTE DE AJO PICADO MUY FINO.

PREPARACIÓN

1.- Precalentamos el horno a 220 ºC. Mezclamos la harina con la levadura en polvo y el gasificante. Lo tamizamos todo.

Mezclamos con la sal y las dos cucharas de tomillo. A continuación derretimos la margarina y mezclamos con la leche y el huevo.

2.- Vertemos la masa en los moldes de magdalenas, previamente engrasados. Horneamos durante 15 m. Desmoldamos las magdalenas y dejamos enfriar.

 3.- Partimos las magdalenas por el medio. Preparamos la crema de queso: Picamos el ajo muy fino, mezclamos con el queso. Lavamos y picamos el apio. Pelamos la manzana, la cortamos en dados pequeños, rociamos la manzana con el jugo de limón. Mezclamos el apio y la manzana con el queso crema. Salpimentamos. 

4.- Untamos la crema de queso en las magdalenas. Sobre el queso ponemos media loncha de jamón cocido doblada por la mitad. Servimos inmediatamente.

Si no se servimos enseguida, guardamos el queso crema en la nevera y rellenamos las magdalenas antes de servir.

Dip de tomate

Dip de tomate. Ingredientes

1-2 tomates pera maduros
5-6 tomates secos

sal y pimienta al gusto

2 gr de ajo en polvo
1 cda de aceite de oliva
agua según admita

Dip de tomate. Preparación

Deja macerar los tomates secos con el aceite de oliva. Si los que tienes ya vienen en aceite, este paso no es necesario. 

En el recipiente de la minipimer agregamos los tomates cortados en cuartos, los tomates secos macerados y las especias. Trituramos hasta conseguir una pasta homogénea. Si lo notas demasiado espeso, agrega más aceite o un poco de agua.

Servimos en una bonita copa y acompañamos unas patatas, triángulos de maíz, crudités, lo que más te guste. Yo he aprovechado que tenía unos tequeños para freír.

Rollitos de crepes y salmón

Para el crepe:

1 huevo

50 ml de leche

30 g de maicena

sal

1 cucharada de postre de perejil picado

Para el relleno:

75 g de queso Philadelphia o similar

80 g de salmón marinado (puede ser también ahumado)

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes para el crepe y los batimos. Colocamos una sartén grande en el fuego, o una crepera, a calentar con unas gotitas de aceite de oliva. Engrasamos la sartén con ese aceite y cuando esté bien caliente echamos la masa del crepe, repartiéndola bien por toda la superficie. Cuando vemos que se ha cuajado todo, despegamos con cuidado por un borde y le damos la vuelta. Suele estar unos dos minutos por cada lado y ya la podemos sacar.

Bizcocho esponjoso y rápido

Precalentar el horno a 180º.
Se mezclan con la batidora:
40 ml de aceite o mantequilla
120 gr de harina
1 cucharadita y media de levadura
140 gr. de azúcar
una pizca de sal
120 ml de leche
1 huevo.
Se vuelca sobre un recipiente de horno (tb. de magdalenas). A mitad se le puede añadir sirope de fresa o chocolate.
Se hornea 15 minutos

Mini Cheesecakes"

INGREDIENTES
1 taza de galleta María molidas
1/4 de taza de mantequilla derretida
2 paquetes de queso crema Philadelphia® Philadelphia (12 onzas en total) osea que un paquete y 1/4
1/4 de taza de azúcar más 2 cucharadas
1 cucharada de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 yema de huevo

INSTRUCCIONES
En una batidora, bata el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar.

Ponga a derretir la mantequilla y mezcle con las galletas maría molidas.

Sobre una charola para mini cheesecakes (o una de cupcakes) divida las galletas molidas y aplane con los dedos para formar una costra.

Meta al horno a 180 centígrados por 6 minutos para que se doren un poquito.

Agregue el harina y el extracto de vainilla al queso crema. Revuelva bien.

Luego agregue el huevo, la yema y la leche, bata solo hasta que se incorpore.

Rellene con la mezcla los moldes con galleta (3/4 llenos).
Hornee a 190°C por 15-20 minutos hasta que el centro siga moviéndose y los lados estén cocidos.

Deje que se enfríen, desmolde y ya que estén fríos meta al refrigerador por al menos 2 horas.

Pasadas las dos horas, decore con mermelada de fresa y unas fresas cortadas/ó/Cerezas/ (las puedes barnizar con un poco de mermelada también.)

Albóndigas en salsa de la abuela

Se hacen albóndigas al gusto (carne picada, pan rallado, huevos,  leche, vino...).
Para la salsa:
- Se fríen unos dientes de ajo y se sacan antes de dorarse mucho.
- Se pone a calentar agua salada y se añaden los ajos y las albóndigas fritas para que cuezan.
 - Se retiran del fuego una vez que hayan hervido.
- Se hace una mayonesa y se le añade vinagre. Dp se añade agua fría a la mayonesa para disolverla y se añade al agua de las albóndigas cuando ya no está muy caliente para que no se corte.

¡ Y a disfrutar!!!!