Profiteroles

Ingredientes profiteroles:  1/4 litro de agua, una pizca de sal, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla, 1 vaso de harina, 4 huevos.

Ingredientes crema de canela: 3 yemas, 6 cucharadas de azúcar, 1 de maizena, 1/4 litro de leche, 1 cucharada de canela y ralladura del limón.

Cobertura de chocolate: 100 gramos de chocolate negro de fundir y 8 cucharadas de nata.

Hervir 1/4 litro de agua con una pizca de sal, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de mantequilla.

Echar de golpe 1 vaso de harina y mover con espátula de madera hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes.Enfriar ligeramente.

Mezclar los 4 huevos uno a uno. 

Formar bolitas y dejar caer sobre una placa de horno engrasada y enharinada o papel de hornear. Hornear 30 minutos a 175 grados sin abrir el horno.

Crema de canela:  batir las 3 yemas con las 6 cucharadas de azúcar y 1 de maizena y verter en 1/4 litro de leche hirviendo con la cucharada de canela y la ralladura del limón. Acercar todo al fuego hasta que espese. Enfriar

Chocolate para cubrir: fundir 100 gramos de chocolate negro con 8 cucharadas de nata.