Alcachofas fáciles y rápidas

 Quitar con un cuchillo los extremos más duros y leñosos de los tallos de las alcachofas y desecharlos.

1. Cortar el resto del tallo de las alcachofas y reservar. Poner las alcachofas y sus tallos en un estuche de silicona o en un recipiente apto para el microondas tapado (si no caben todas, se puede hacer en tandas) con un chorrito de agua. Cocinar a potencia máxima 8 minutos y dejar reposar tapado 2 minutos más. Si no se tiene microondas, cocer al vapor unos 15-20 minutos, hasta que las alcachofas se noten un poco blandas al tacto.
2. Mientras las alcachofas se enfrían, preparar la marinada; el aceite de oliva, romero, menta y dientes de ajo. Se puede hacer en un recipiente y meterlo en el microondas un minuto, o en una cazuela pequeña y calentándolo al fuego lo justo para que coja un poco de temperatura.
3. Dejar enfriar las alcachofas, y cuando ya se puedan manipular, quitarles las hojas exteriores hasta que la base empiece a verse entre verde clara y amarilla.
4. Sujetándolas por la punta, cortarles unos tres o cuatro centímetros de la misma (si se quiere hacer caldo después con las hojas y las puntas, reservarlas aparte).
5. Cortar las alcachofas en 2 o 4 trozos, dependiendo del tamaño, e ir poniéndolas en una fuente. Pelar los tallos desechando las pieles, y juntarlos con el resto de las alcachofas. Salar y mojar con el aceite con el ajo y las hierbas. Si falta, añadir un poco más aceite.
6. Mover ligeramente para que las alcachofas se impregnen bien, tapar y dejar en la nevera un mínimo de 24 horas (aguantan bien una semana). El aceite se suele solidificar, pero basta con templarlo un poco para que vuelva a estar líquido. Conviene escurrirlas bien y corregir de sal antes de tomarlas.

BONUS TRACK: CALDO DE ALCACHOFAS

1. Poner en una olla rápida las hojas y las puntas reservadas, media cebolla, un par de dientes de ajo y cinco o seis granos de pimienta negra.
2. Cubrir con agua, salar y cocer 40 minutos a presión (si no se tiene olla rápida, se puede hacer en una normal tapada alargando el tiempo hasta una hora y media).
3. Dejar enfriar, darle tres o cuatro golpes de batidora si se quiere (perderá claridad pero ganará un poco de cuerpo) y colar.