Alcachofas en salsa

 - Se limpian las alcachofas y se van dejando en agua previamente untadas con limón para que no se oxiden.

- Se pelan ajos, se cortan a ruedas y se van friendo. Luego añadimos las alcachofas bien escurridas para que no quede agua. Se fríen y, si se quiere, se les puede añadir un poco de chorizo.

- Cuando se vea que están fritas, se añade una cucharada de harina y otra de pimentón. 

- Aparte, se mezcla una yema cruda/ o un huevo duro en trocitos con un poco de vinagre y limón.

- Finalmente, se ponen casi cubiertas de agua y se deja todo cocer hasta que la salsa quede bien trasnada.