Canelones de calabaza y salsa de pimientos

Ingredientes (4 personas):

• 12 láminas de canelones • 25 g de mantequilla • 25 g de harina • 1 vaso de leche desnatada • 100 g de calabaza • 2 tomates • 1 cebolla • 6 pimientos del piquillo • Vino blanco • Queso rallado • Ajo • Aceite de oliva • Sal

Preparación:

1.  Hidrata la pasta en agua el tiempo que indique el fabricante. Pela y pica la cebolla. Póchala en aceite con la calabaza en daditos.

2. Añade ½ vaso de vino y deja evaporar. Agrega los tomates picados y cuece unos minutos. Rellena la pasta con esta mezcla y enróllala.

3. Sofríe el ajo y los pimientos picados en la mantequilla. Agrega la harina, leche y sal y cuece removiendo hasta que espese.

4.  Tritura los pimientos, vierte sobre los canelones, espolvorea el queso y gratina.