Tzatziki de hinojo

 Ingredientes para 4 personas, como aperitivo

• 1 bulbo de hinojo grande o dos pequeños/ en verano pepino
• 200 g de yogur griego
• 1 cucharada de menta fresca picada/1 ajo
• 1/2 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Comino en polvo (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Cortar las ramas con hojas verdes del hinojo y reservarlas. Cortar el bulbo en juliana muy fina con un cuchillo afilado o mandolina. Salar, remover y dejar en un bol un cuarto de hora aproximadamente para que se ablande.

2. Mezclar el yogur, la menta, el zumo de limón, pimienta y una cucharada de aceite.

3. Secar un poco el hinojo con un paño o papel de cocina. Picarlo en grueso y añadirlo al yogur. Remover, corregir de sal y dejar que repose en la nevera un mínimo de media hora.

4. Servir con un chorrito de aceite por encima, comino en polvo si se quiere y las hojas del hinojo picadas. Se puede tomar con pan o como acompañamiento de unas bolitas de carne, por ejemplo.