Se fríen rodajas de merluza previamente emborrizadas en harina y huevo.
Se va haciendo la salsa con un vaso de agua, especias o 1/2 pastilla de avecrem, una cucharadita de mantequilla, jamón picado y 1/2 cucharadita de maizena desleída en 1/2 limón. (Se añade al final para que no se formen grumos)
Se deja un poquito la merluza en la salsa.
INGREDIENTES
Canelones:
· Nueces de macadamia: 1 taza
· Tofu sedoso: 200g
· Levadura nutricional: 2 c.s.
· Cebollino: 4 c.s.
· Sal: 1 c.p.
· Pimienta: ½ c.p.
· AOVE: 2 c.s
· Cebolla: 2 unidades
· Espinacas: 400g
· Tomillo: 1 c.s.
· Pasta para lasaña: 1 paquete
Bechamel:
· AOVE: 2 c.s
· Harina de arroz integral: 25 gr
· Leche de soja o de almendra: 400 ml
· Nuez moscada: ½ c.p.
· Pimienta blanca: ¼ c.p.
· Sal: 1 c.p.
. Albahaca: 4 c.s.
1. Remojar las nueces de macadamia en agua filtrada durante 8h.
2. Enjuagar, escurrir y poner en una batidora junto al tofu, la levadura, el cebollino, la sal y la pimienta. Triturar hasta obtener una pasta fina y poner en un bol.
3. Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla cortada en medias lunas. Incorporar las espinacas cortadas grosso modo y saltear hasta que estén muy tiernas. Poner las espinacas salteadas en el bol con la crema de macadamias, incorporar el tomillo, probar y ajustar de sabor.
4. Cocinar la pasta de los canelones según las instrucciones del paquete, e ir montando los canelones rellenándolos con la mezcla anterior y enrollándolos sobre sí mismos.
5. En una olla calentar el aceite de oliva y añadir la harina poco a poco mientras removemos bien con una cuchara de madera y cocinar unos minutos hasta que se tueste. Añadir la leche poco a poco mientras removemos con unas varillas para evitar que se formen grumos. Incorporar la nuez moscada, la pimienta blanca y la sal, remover muy bien, tapar la olla, bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 20 minutos.
6. Servir los canelones con la bechamel por encima, y la albahaca picada espolvoreada sobre ella.
Dejar reposar 30 minutos en nevera y hornear 18 minutos a 180 grados.
1. Cortar la col en tiras fina
2. Cortar la cebolla igual y añadir
3. Pelar y laminar 4 ajos que se dorarán con cuidado en aceite. Luego se añade 1 cucharadita de pimentón ( o curry o ras hanout), se le da vueltas, se añade el vinagre/ zumo de limón ( a elegir) y se lleva a hervir. Con cuidado para que no se peguen. Se vierte luego sobre la col
4. Mezclar bien todo masajeando, añadir sal y, pasados unos minutos, volver a masajear. ( Se puede esperar 15' después de cada masaje o acortar ese tiempo)
5. Añadir aceitunas y servir
Se puede añadir:
- encurtidos: pepinillos, alcaparras... Y manzana
- huevo duro
- queso cremoso o tofu
- dados de jamón o bacon previamente pasados por la sartén
- también se puede hacer más contundente con garbanzos y huevo cocido 7'
Ingredientes:
3/4 litro de leche
cáscara de un limón
6 cucharadas de azúcar
25 gr de mantequilla
2 huevos
pan rallado
aceite para freír
5 cucharadas de maizena colmaditas
Preparación:
Disolver 5 cucharadas soperas de maizena con un poco de leche fría (tomada de los 3/4).
En un cazo, poner la leche, la cáscara de limón, el azúcar y la mantequilla. Cuando esté a punto de cocer se agrega la maizena diluida y se cuece unos 5 minutos sin dejar de mover.
Se vierte la masa en una fuente honda para conseguir 1 dedo de grosor y esperar a que enfríe.
Hacer cuadraditos que se pasan por huevo batido y pan rallado y freírlos.
Se espolvorean de azúcar para servir.
Ingredientes:
2 huevos
1 limón
5 cucharadas azúcar
3 cucharadas mantequilla
Preparación:
Batir las 2 yemas con 3 cucharadas de azúcar en un cazo, añadir el zumo de 1 limón y su ralladura y acercar al fuego moviendo hasta que empiece a espesar. Se puede ir separando y acercando para que no hierva y se corte.
Añadir trocito a trocito la mantequilla hasta conseguir una crema fluida.
Enfriar y montar las claras con el resto del azúcar (2 cucharadas) y unir a la crema cuando esté casi fría.
Ingredientes
Preparación
