Ajo blanco

Ingredientes para 4 personas:

·         150g de harina de almendra (1 taza grande o 1 y ½ como las de Nescafé)

·         Un bollo de pan duro o 2 rebanadas

·         600 ml. de agua fría

·         4 dientes de ajo, picados en trozos

·         200 ml. de aceite de oliva virgen extra (3/4 de 1 vaso)

·         2 cucharadas de vinagre de Jerez (o empapar el pan en vinagre)

Elaboración:

1. Remoja el pan durante 10 minutos en agua fría (o en vinagre). Pasado este tiempo retíralo y escúrrelo para que no esté totalmente empapado (si es de vinagre no).

2. Tuesta las almendras en una sartén hasta que cojan algo de color, entonces retíralas y deja que se enfríen.

3. Mete el pan escurrido y las almendras restantes en un vaso para batir. Añade un poco de agua y bate la mezcla en torno a un minuto hasta que esté finamente molida. Entonces, con el motor en marcha (si te atreves), ve añadiendo lentamente el agua y, después, el ajo, el aceite y el vinagre. Pruébala y sazónala al gusto.

4. Deja que la mezcla se enfríe al menos dos horas en el frigorífico.

Servir: presentar en boles o platos hondos, y acompada de fruta (uvas o melón). Cualquier fruta con un toque ácido le va bien a la sopa. 

Variaciones: 
Sustituir parte de la harina de almendra por anacardos tostados y machacados. (Se reservan unos cuantos para emplatar).
Se pueden hacer unas puntas de espárragos con ajitos y añadir al presentar el plato.

Kebab de pollo

Se corta una cebolla grande y se asienta en una fuente de horno. Se pinchan dos palillos de madera y se ponen los filetes de pechuga previamente macerada. Se ponen cada uno a un hilo.
Para macerar la carne:
yogur griego, limón, comino, pimentón, ajo y perejil.
Se ponen en el horno a 190 grados durante 60 mnutos.
Luego se enrollan en las tortitas y se añade lechuga, tomate, cebolla, queso feta y la salsa que nos ha sobrado

Tacos

Mezclar harina de trigo ( o maíz) con zumo de remolacha. reservar en frigorífico, estirar y poner a la plancha.
rellenar como se quiera. por ejemplo, pollo o pavo, cebolleta, maíz y pimiento rojo.
Salsas de queso y/o guacamole

Tortitas de aceituna con paté de berenjena

Tortitas: mezclar 1 huevo, 100 gr de harina, 1dl de leche (1/2 vaso) y 1/2 cucharada de levadura. Mezclar y añadir 20 gr de aceitunas negras picadas. Con una cuchara hacer  ala plancha.
Paté: lavar y hornear partida por la mitad una berenjena (45" 180º) y sacar la pulpa. Mezclar con tomate picado (o rallado), cebolla o cebolleta, perejil y 4 anchoas picadas. Añadir aceite de las anchoas y chorreón de aceite oliva.
Montar y comer

Pollo a la naranja

Se cuecen 2 o más muslos y sobremuslos con una zanahoria. Se saca el pollo y con el caldo se hace una sopa (para la cena). se desmenuza en trozos no muy pequeños y se salpimenta un poco.
Se cocinan 2 cebollas picadas y salpimentadas durante 5'. Luego se añade el zumo de 4 naranjas, 2 ajos picados, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de soja y un chorreoncito de vinagre. Se deja cocer un poco y se tritura. Se añade el pollo, que coja un poco de sabor.
Se sirve con perejil (no es obligatorio) y se puede acompañar de patatas fritas o arroz

Muesli rico, rico

Para hacer muesli casero y energético:

Hay que tener copos de avena (yo los prefiero gruesos), frutos secos (los que os gusten: almendras, nueces, sésamo, pistachos, pipas de girasol, pipas de calabaza, anacardos…), frutas deshidratadas (pasas, arándanos, dátiles, higos, orejones, ciruelas…), azúcar moreno y miel. Yo uso también un poco de aceite de coco y un pelín de canela.

Paso 1: TOSTAR. Yo tuesto por separado los copos de avena para controlar que no se quemen. Los frutos secos los compro crudos, así que tuesto primero las almendras, que son las que más tardan, y luego añado pipas y sésamo. Tostar las nueces es opcional. Las almendras se pueden machacar un poco para que no aparezcan enteras. En este proceso hay que mover continuamente para que no se peguen.

Paso 2: UNIR. se junta todo en la misma sartén y se añade una cucharada sopera de aceite de coco (es opcional), la miel (al gusto. Yo pongo 1 cucharada o cucharada y media dependiendo de las cantidades), un poquito de canela en polvo (opcional) y 1 cucharada de azúcar moreno. Se le dan unas vueltas para que se distribuya regularmente.

Paso 3: HORNEAR. En una bandeja de horno de un tamaño acorde a la cantidad que tengamos, se pone papel de horno o de aluminio (si es este hay que pintar un poco con aceite para luego poder despegar) se pone nuestra mezcla. Distribuimos uniformemente y se aplasta un poco con espátula para que quede más compacto. Con el horno previamente calentado a 160 ó 180 se deja unos 10 minuto o menos si queremos usar el calor residual. Es importante no perderlo de vista para que no se queme.

Cuando está totalmente frío es cuando se saca del recipiente y se corta para hacer barritas. Si solo queremos obtener cereales de desayuno para tomar a cucharadas, se puede omitir el horneado o tenerlo menos tiempo. En un bote cerrado aguanta bien una semana si no nos lo comemos antes.

Zanahorias caramelizadas

Se pica una cebolla o cebolleta y se pone a marinar con un poco de salsa de soj
Se cortan zanahorias en juliana gruesa y se saltean 5'. Se añade la cebolla, un chorreón de zumo de manzana y se lleva a ebullición. Se baja el fuego deja reducir lentamente (25`)
Añadir jugo de jengibre o un poco de jenjibreb fresco rallado y esperar a que evapore el jugo
Servir con perejil picado