Paté de latas

Una lata de mejillones en conserva, una de atún y 3 quesitos, como el de los clásicos quesitos triangulares, puedes preparar un paté rapidísimo, con un sabor de lujo.

O sardinas, mejillones y queso de untar: se cuece un huevo y se pela, se les quita la espina a las sardinas y se escurren. Se escurren los mejillones (y se reserva la salsa del escabeche). Se cha todo a la batidora y se añade queso de untar y cebolla picada. Se bate y añadimos poco a poco la salsa de escabeche de los mejillones que teníamos reservada; la cantidad que necesitemos hasta conseguir la textura deseada. Dejar repopar unas horas o de un día para otro.

Bol de arroz coreano con carne picada

 Carne picada, arroz basmati, 1 ajo, 2 cm de jengibre rallado, 3 cucharadas de soja, 1 cucharada de miso, 1 c de vinagre de arroz (o de manzana), 1 cucharada de miel, 1 c de aceite, 1 huevo por persona, pepinillos agridulces para acompañar.

Calentar una sartén a fuego alto con un poco de aceite. 

 

Añadir la carne picada y dorar. Ir desmenuzándola con una espátula o cuchara de cocina. 

 

Cuando empiece a tostarse, añadir el ajo y el jengibre rallados o picados muy finos (una cucharadita más o menos), bajar el fuego a medio y cocinar un minuto.

Añadir la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el gochujang/ miso y un chorro de agua (unas tres cucharadas aproximadamente). Dejar que la salsa reduzca un poco hasta que se vea brillante y un poco pegajosa, y mantenerla caliente a fuego mínimo.

 

Aliñar el pepino (o se sirve aparte luego), el vinagre de arroz y una pizca de chile en polvo si se quiere.

Freír o hacer los huevos a la plancha en una sartén con aceite. 

Montar los boles con el arroz blanco como base, la carne encima y por último el huevo. Rematar con un poco de la parte verde de cebolleta cortada en juliana y unas semillas de sésamo. El pepino se puede poner en el mismo bol o en un cuenquito aparte para acompañar.

Ensalada japonesa de zanahorias

 Se pela y cortan en láminas muy finas con el pelador 4 zanahorias.

En un bote se mezcla 40 g de aceite de oliva, 60 de zumo de naranja,  15 ml de vinagre de arroz (o manzana), 1 cucharada de miso blanco, 1 cucharada de miel, 2 cucharaditas de jengibre rallado, 1 diente de ajo picado. Se mueve bien para integrar.

Se vuelca la mezcla que hemos hecho sobre el bol de zanahorias y se mueve bien para que se integre.  Dejar macerar la zanahoria en este aliño unos 15 minutos mínimo.

Al servirla, se espolvorean por encima semillas de sésamo y se salsea por encima si ha salido más aliño.

Peras en hojaldre con crema de almendras

 Creme d'amande : 50g de beurre mou, 40g de sucre, 1 ouf, 50a de poudre d'amandes, 1cc de Maizena, vanille • Montage : 1 pate feuilletée, 1 grande boïte de poires au sirop (éqouttées), pépites de chocolat, amandes effilées. • Finition : 1 iaune d'œuf (dorure), sucre glace.

Préparation

1. Préparation : Égouttez les poires plusieurs heures l'avance pour éviter de détremper la pate

Crrme d'amande : Mélangez le beurre et le sucre, puis incorporez I'œuf la poudre d'amandes, la Maizena et la vanille usqu'a obtenir une creme lisse 3. Montaqe : Déroulez la pate. Posez un bol au centre. Etalez la creme d'amande autour du bol, aioutez les pépites de chocolat et les poires.

4. Faconnage : Repliez le bord extérieur vers les poires. Retirez le bol. Coupez le centre en 4 triangles et rabattez-les vers l'extérieur.

5. Cuisson : Dorez au iaune d'œuf parsemez d'amandes effilées et enfournez 30 40 min 185°C 6. Finition : Saupoudrez de sucre qlace apres refroidissement.

Cogollos a la plancha con anchoas

 Se parten por la mitad y se tuestan por un lado con la sartén fuerte.

Para la crema: se asa una cabeza de ajo cortando las puntitas, añadiendo sal y chorreón de aceite envuelto en papel albal. 180 grados 40'.

Cuando se enfríe,  se aprietan para sacar el contenido, se añaden 4 cucharadas de aceite,  gotas de aceite de Jerez, toque de pimienta y sal. Se emulsiona con varillas.

Se monta la lechuga, se añade la crema de ajo y la anchoa

Ceviche de berberechos en lata

 Se ponen en un bote:

- berberechos del Aldi

- medio aguacate

- pepino

- media cebolla en juliana

- un poco de pimiento rojo (o picante de Calabria)

- 3/4 del líquido de cobertura

Salpimentar, zumo de lima/limón y chorreón de aceite.

Se mueve bien, al frigo un rato.

Y se acaba con maíz tostado.

Rollitos para cenas

 Rallar una zanahoria, calabacín, cebolla en rodajitas y pechuga de pollo. Mezclar con jenjibre, cúrcuma, ajo, pimienta negra y sal. pasar por la sartén. Luego añadir queso crema.

Humedecer una oblea de arroz y hacer rollitos. Al horno 20 minutos a 200 grados.

Salsa: soja, cacahuete y limón