Tartar/ceviche de caballa o ceviche fácil de pescado

 

Ingredientes

 2 lomos de caballa descongelados limpios, sin piel ni espinas (200-250 g los dos filetes)

1 cucharadita de chili rojo fresco (de los largos y grandes)

1 cucharadita de jengibre fresco

1/3 rodaja de sandía pequeña de 0,5 mm de grosor

¼ cebolla roja pequeña

½ aguacate

1 cucharada de zumo de lima

Para el aliño

1 cucharada de aceite de girasol (sustituible por cualquier aceite neutro)

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de semillas de sésamo

Pimienta negra recién molida al gusto

Para decorar: Hojas de cilantro (sustituible por perejil)

Preparación

1. Cortar la caballa descongelada y limpia en dados de 0,5 mm. Colocarla en un bol. Abrir el chili por la mitad y retirar los nervios y las semillas. Picar muy fino y añadir una cucharadita del chili picado al bol.

2. Pelar el jengibre y picarlo muy fino. Agregar una cucharadita de jengibre picado al bol.

3. Pelar y cortar la sandía, la cebolla y el aguacate a dados del mismo tamaño que el pescado. Meterlo en el bol junto con el zumo de lima y remover. Cubrir con un plato o con papel film y llevar a la nevera.

4. En un bote de cristal con tapa, poner el aceite de girasol, la salsa de soja, el aceite de sésamo, las semillas y la pimienta negra. Tapar y agitar bien.

5. Picar las hojas de cilantro. Retirar el bol de la nevera. Agitar el bote del aliño y aliñar; remover bien, probar y añadir un poquito más de salsa de soja si es necesario. Emplatar y esparcir el cilantro por encima y servir.

Ceviche fácil: Salar pescado fresco 20 minutos antes de comer y añadir limón abundante para que cueza. Agregar ajo, hierbas, cebolla y pimiento.