Cangrejo azul

 

Hervir 2 ó 3 minutos para arroces

6/7 en total para cocerlos enteros. Añadir sal al hervir.

Tortitas para tacos mexicanos

 200 gramos de harina de trigo

1 pizca de levadura química

1 pizca de sal

100 mililitros de agua

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1. En un bol grande, vierte la harina, la levadura, la sal. Añade el aceite y el agua, mezcla y amasa con la mano.

2. Con la masa haz una bola y deja reposar durante 15 minutos tapada con un trapo.

3. Enharina la masa y córtala en 8 trozos. Haz una bola con cada trozo y luego extiende con el rodillo hasta formar una tortilla.

4. En un sartén, cocina las las tortillas, 1 minuto por cada lado.

5. Una vez hechas, tapa con un trapo de algodón.

Patatas con Ali Oli de espirulina

- Cocer patatas, cortarlas y añadir sal Mandón.

- Hacer mayonesa o lactonesa añadiendo una cucharadita de espirulina.

Pollo con nueces

 - Salpimentar y dorar pollo en cazuela. reservar.

En la misma cazuela se pocha 1 cebolla picada y cuando se ablande, se añade 1/2 cucharadita de canela, azafrán y especias al gusto (pimienta, cúrcuma...). Cocinar m1 ó 2 minutos.

Añadir el pollo, los 200 gr. de nueces, 500 ml de zumo de granada, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de zumo de limón y sal. Remover y dejar hacer unos 20 minutos.

Chupitos de porra de mandarina

 Se trocean unos 300 gr de pan del día anterior y se ablanda con agua. Luego se escurre muy bien y se mezcla con 250 ml de zumo de mandarina, 50 ml de limón, 1 ajo, 2 cucharaditas de vinagre de Jerez y sal. Se tritura.

Se van añadiendo 100 ml de aceite sin dejar de batir.

Se guarda y sirve en frío con bacalao ahumado, perejil y cebolla encurtida. Se pueden añadir almendras o pipas tostadas.

Crema de puerros y pera

 INGREDIENTES
- 2 puerros
- 250 g patata
- 50 ml aove
- 20 g mantequilla
- 500 ml caldo de verduras
- 2 peras
- 50 ml nata
- Cebollino picado
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ELABORACIÓN

1. Cortamos los puerros en rodajas. Pelamos las patatas y las cortamos en cubos.

2. Cortamos un par de láminas de pera longitudinalmente, y las reservamos en agua. Pelamos el resto de las peras y las cortamos en cubos.

3. En una olla ancha rehogamos con aove el puerro, las patatas y la pera en cubos. Cocinamos unos minutos y enseguida añadimos el caldo y cocinamos a fuego medio.

4. Pasados cerca de 15 minutos, cuando estén todos lo elementos blandos, apagamos el fuego, añadimos la nata y trituramos hasta conseguir una crema ligera, homogénea y lisa.

5. En una sartén derretimos la mantequilla y doramos las láminas de pera por ambos lados.

6. Servimos la sopa en bowls, disponemos las láminas sobre la sopa y decoramos con cebollino picado finamente.

Crema de zanahoria caramelizada con naranja y yogurt

 Ingredientes

Para 4 personas

• 750 g de zanahorias
• 4 naranjas de zumo (o 3 de mesa)
• 1 yogur natural
• 100 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita rasa de bicarbonato
• Caldo de pollo o agua
• Perejil o cilantro picado
• Sal

Preparación

1. Poner el yogur en un bol, salarlo y batirlo un poco para que quede cremoso. Reservar en la nevera.

2. Pelar y picar la zanahoria en trozos de unos 5 cm.Ponerla a fuego suave en una cazuela grande con la mantequilla, el bicarbonato y sal. Tapar y dejar que rehogue unos 30 minutos (se puede hacer en olla a presión en 20 min.), moviendo la cazuela de vez en cuando.

3. Cuando la zanahoria se deshaga, mojar con un chorro de caldo o agua (entre 100 y 200 ml) y triturar. Volver a calentar hasta que hierva.

4. Retirar del fuego y añadir el zumo de naranja. Remover, y si está muy espesa, añadir algo más de caldo o agua.

5. Servir inmediatamente en boles o platos con un par de cucharaditas de yogur por cabeza y un poco de perejil o de cilantro por encima.