Contramuslos de pollo marinados en anacardos

• Ingredientes:
• 4 Contramuslos de pollo
• 10 g de sal
• 15 g de cilantro fresco
• 15 g de pimienta blanca
• 10 g de aceite de oliva
• 15 g de anacardos
• ¼ Lima
• 25 g de piel de naranja
• 20 g de pasta de ajo y jengibre
• 15 g de mango troceado
• 1 chorrito de vinagre
• 1/2 l de nata líquida
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• Preparación:
• En un vaso apto para batidora ponemos los anacardos, la nata, la pimienta blanca y la piel de naranja.Trituramos con ayuda de una batidora de inmersión y reservamos.
  
  
  Embadurnamos los contramuslos con la pasta de ajo y jengibre y una parte de la pasta de nata y anacardos que hemos preparado. Reservamos la pasta de nata y anacardos en un bol aparte y la dejamos marinando durante 6 horas en la nevera.
  
  
  Pasado ese tiempo, retiramos el pollo de la nevera, dejamos atemperar y reservamos en una bandeja apta para horno.
  
  
  Vertemos un chorrito de vinagre a la pasta de nata y anacardos que nos ha sobrado y teníamos reservada y mezclamos.
  
  
  Seguidamente, con ayuda de una espátula, untamos un poco de la pasta de nata y anacardos mezclada con vinagre por la parte superior de los contramuslos. Esto es para que cuando lo horneemos, nuestros contramuslos tengan un toque crujiente.
• Precalentamos el horno a 230ºC
• A continuación, introducimos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 160ºC y cocinamos durante 6-7 minutos.
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• Mientras se hornea, mezclamos en un bol los trozos de mango, un poco de aceite de oliva, pimienta blanca molida, un poco de sal y un chorrito de zumo de lima. Reservamos.
  Retiramos la bandeja del horno y emplatamos distribuyendo unas cucharadas del mango troceado por encima. Coronamos con unas hojitas de cilantro fresco.
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Pollo tandori

En primer lugar, troceamos la pechuga de pollo en tacos.

En un bol, añadimos yogur, paprika, cúrcuma, coriandro, comino, jengibre fresco y los tacos de pollo. Cubrimos bien el pollo con las especias y el yogur y tapamos el bol con papel film. Dejamos marinando durante una noche en la nevera.

Una vez marinado, retiramos la marinada e la nevera y ensartamos el pollo con unas brochetas.

Ponemos una sartén al fuego a temperatura muy alta con el aceite de mostaza y marcamos las brochetas dándole vueltas hasta que doren igual por ambos lados.

Servimos.

Resfriados

malvavisco, el eucalipto, el arándano y el espino albar.

Albóndigas de garbanzo

Albóndigas: cortar la berenjena en dados y saltear en una sartén con aceite de oliva. 

Escurrir los garbanzos cocidos y triturar en la batidora junto con el ajo. 

Añadir las nueces picadas, el huevo, aceite de oliva y perejil. Finalmente, incorporar la berenjena salteada. Mezclar bien. Hacer bolas con la masa, enharinar y freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente. Reservar.

Salsa: pochar la cebolla, el puerro y la zanahoria picados finos. Añadir el tomate triturado y dejar secar el sofrito. Mojar con el fumet, incorporar las albóndigas y reducir unos 5-10 minutos.

Saltear el calamar cortado en rodajas muy finas en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo picado y una guindilla y agregarlo por encima al guiso.

Servir con cebollino picado

Albóndigas de garbanzos

Para las albóndigas de garbanzo: cortar una berenjena en dados pequeños, salpimentarla y saltearla en una sartén con aceite de oliva. Escurrir los garbanzos cocidos y triturar en la batidora junto con 2 ó 3 ajso. Añadir nueces picadas y almendrasn tostadas, 2 huevos, aceite de oliva y perejil. Finalmente, incorporar la berenjena salteada. Mezclar bien. Hacer bolas con la masa, enharinar y freír/tostar en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. 
La salsa: pochar una cebolla,y una zanahoria picados finos. Añadir el tomate triturado/frito y dejar secar el sofrito. Mojar con el fumet, incorporar las albóndigas y reducir unos 5-10 minutos.
Cortar en tiras muy finas un calamar y hacerlo muy poco en una sartén donde habremos puesto ajo picado y una guindilla. Agregarlo por encima al guiso.

Servir con cebollino picado.

Segunda semana

Lunes
Comida: pollo guisado con orejones, pasas, verdura...
Cena: toritilla de verdura y endivias roquefort

Martes
Comida: lentejas con chorizo

Primera semana

Lunes
Comida: ensalada completa de trigo sarraceno con aguacate, granada, ahumados, uvas, hinojo y tahina. (Se le puede echar lo que uno quiera y le guste y la salsa también al gusto)
Cena: Sopa de zanahoria y puerro (lo trituro, es más bien crema calentita) y endivias con roquefort

Martes
Comida: arroz caldoso con verduras y un poco de choco
Cena: nada. O comí mucho arroz o fue un virus o fue la resaca de las vacaciones, pero vomitona total

Miércoles
Hago dieta porque sigo con molestias, así que comí una tostada con aceite y pavofrio y cené otra.

Jueves
Comida: pechuga de pollo plancha y patatas al vapor con salsa de roquefort.
Cena: crema de setas y coliflor aliñada

Viernes
Comida: Filete de bacalao plancha con gambones en su salsa y coliflor aliñada
Cena: jamón y endivias al roquefort

Sábado
Comida con los amigos en La Giralda: embutidos, berza de tagarninas, postre, licor Cacao Picó...
Cena: decidimos continuar de cervezas, así que tapita de pulpo con patatas

Domingo
Comida: No me acuerdo
Cena: setas plancha, endivias  con roquefort...