Remolacha al horno

 Se hornean 2 remolachas marcando láminas más bien finas. Se salpimentan, se añade chorreón de aceite y alguna hierba aromática como romero. 

Se cubre con papel de aluminio y se mete en horno precalentado unos 45 minutos. Luego se le quita el papel y se dejan hasta que el horno se enfríe.

Se hace un pesto de rúcula con almendras tostadas. 2 ajo, sal, pimienta y aceite.

Servir sobre cucharada de yogur griego salpimentada. Se añade chorreón de aceite al final .

Costillar horno

 Se rocía de vinagre, aceite, sal y romero y se envuelve en papel aluminio.

Se mete en horno precalentado 45-50' a 220.

Luego se abre y se pincela de salsa barbacoa y se mete otros 5' a 200 grados 

Salsa: 2 taza de miel, otra de ketchup , 1/2 mostaza y 1/4 de vinagre de manzana

Dorada semicurada

 Se descongelar, se sacan los lomos y se pone 20' en sal fina.

Mientras, se tuestan almendras con sal y aceite y se machacan un poco para dejarlas en trozos.

Se cortan uvas y cebollas muy finas.

Se lava la dorada y se pone en el plato con chorreón de aceite, las uvas, almendras y cebolla

Espaguetis de calabacín con soja

 Se corta el calabacín a tiras y se le da unas vueltas en la sartén donde previamente habremos tostado taquitos de bacon.

Se ponen unas pasas a remojo en soja y cuando el calabacín esté ablandándose, se añaden las pasas y la soja. Se deja caramelizar un poco y al final se añade un chorreón de teriyaki y se deja que se integre. No se pone sal porque ya lleva soja.

Ensalada de remolacha

 1 o 2 remolachas

1 puñado de nueces o de otros frutos secos
1 pizca de comino
Jugo de 1/2 limón (o vinagre)
Sal, pimienta y aceite de oliva

Para la variante de anchoas:

2 filettes de anchoa

Para la variante de queso roquefort:

3 fetas de queso roquefort o rulo de cabra

Cortar la remolacha en rodajas muy finas

Hacer una vinagreta machacando en el mortero el resto de los ingredientes. Primero los secos (comino, nuez) y luego el vinagre y el aceite, con la sal y la pimienta. Si se quiere poner una anchoa se le añade ahora al mortero.

3. Bañar las rodajas de remolacha con la vinagreta y refrigerar todo el tiempo posible, mínimo 20 minutos. Esto ablandará las remolachas y les dará sabor.

Servir espolvoreando el queso feta o roquefort o de rulo por encima.

Masa de empanadillas argentinas

 

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 2 pellizcos de sal
• 100 g de mantequilla o manteca
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de agua tibia
  
• En un bol grande introducimos parte de la harina. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
• En el centro del bol, con una cuchara hacemos un hoyo, e introducimos la mantequilla o manteca troceada y el huevo.
• Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
• Añadimos el aceite. En un vaso de agua tibia disolvemos la cucharada de sal. Vamos echando poco a poco el agua y seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa. Quedará una masa suave y elástica.
• Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos.
• Poco a poco podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. Este proceso tarda unos 10 minutos. Vamos tornando la masa en una bola.
• El bol lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón y la introducimos en la nevera durante 3 horas. Es importante que la masa enfríe.
•  Sacamos la masa de la nevera y esperamos 15 minutos antes de empezar a preparar las empanadillas argentinas.
• Hornear a 180 grados unos 20 minutos
  

Guiso de pulpo

 Pulpitos

 2 tomates triturados

 4 dientes de ajo

 1 cup de vino blanco

 Media cebolla roja cortada finamente

 Aceite de oliva

 Chile en hojuelas

 Perejil picado finamente

 Eneldo molido

 2 tsp de miel

 Sal y pimienta al gusto

1. Comencemos poniendo a hervir una olla grande con agua y una pizca de sal. Cuando esté en su punto de ebullición incorporamos los pulpitos y dejamos cocinar unos 2 minutos. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y reservamos.

2 En una cazuela aparte calentamos un chorrito de aceite y salteamos los pulpitos unos 2 minutos. Luego agregamos los dientes de ajo picados finamente y salteamos unos 2 minutos más.

3. Incorporamos el vino blanco y dejamos que hierva a fuego alto mientras revolvemos bien. Agregamos los tomates y las hojuelas de chile y dejamos cocinar a fuego lento.

4. Ahora agregamos una cucharadita de sal y la miel, mezclamos bien y tapamos y dejamos cocinar a fuego lento unos 30 minutos.

5. Pasado ese tiempo incorporamos el eneldo y el perejil, dejamos cocinar unos 30 minutos más.

6. Cuando falten 10 minutos para finalizar la cocción destapamos la cazuela y subimos el fuego a medio para que se cocine la salsa.

7. Por último, agregamos una pizca de pimienta negra y servimos.