Brick de verduras y gambas

Brick verduras y gambas: rehogar cebolleta, puerro y zanahoria en juliana. Luego añadir calabacín. Salar
Rehogar lo verde del puerro con patata cascada y espinacas. Mojar con caldo de ave caliente. Pochar 1/2 hora. Triturar verdura y añadir el liquido despacio. Hervir 3"
Cortar cuadrados de pasta. Añadir 2 gambas crudas, verdura, aguacate  y cerrar paquete con palillo. Freír y servir sobre base de crema verdura

Brochetas de gambas

Brocheta gambas

Vinagreta: Picar pimiento rojo y verde, ajo, aceite, vinagre Jerez y blanco. Pimienta y sal. Se prepara el día anterior.

Brochetas: gambas peladas y un poco de bacon. Dorar brocheta. Montar en rebanada pan caliente. Echar por encima vinagreta

Pepino relleno

Pepino son centro como cubilete. Queso feta con eneldo fresco. Se rellena y se añade granada

Larb gai (ensalada tailandesa de pollo)

Carne de pollo picada. Se pasa por sartén caliente salpimentada. Se añaden cebolletas picadas, pepino, jenjibre y guindilla fresca. Se aliña con un poco de limón, salsa de pescado y pizca de azúcar y se sirve en hoja de lechuga.

Lagrimitas de pollo diferentes

Cereales picados, pimentón, sal, pimienta y sal de ajo.
Tiras de pollo rebozadas con clara de huevo y cereal machacado. Al horno 180º 10'
Romero, tomillo y echar sobre el parmesano rallado y 10" horno 180
Salsa: burrata, anchoa, yema, salsa soja, zumo limón y mostaza de hierbas más aceite oliva

Leche de tigre

Para macerar pescado.
Leche de tigre:
Fumet de pescado clarificado, pimiento rojo, verde, cebolla roja, cilantro machacado, apio. 24 horas macerando en nevera. Colar y añadir zumo de lima y limón.
Macerar ahi la corvina 10" en nevera.
Acompañar con cebolla, cilantro, boniato hervido,
Tostar tortitas de maíz,
Pico de gallo: tomate picado, cebolleta, cebolla morada, cebollina, cilantro, zumo lima, pimienta negra, sal y aceite.

Pasteles estilo árabe

1 hoja pasta filo, mantequilla y otra hoja igual. Azucarar. Cortar y meter a180º 6 minutos.