Musaka de lentejas y setas/champiñones

 Ingredientes:

250 gr de lentejas/1/2 bote de lentejas cocidas

150 gr de salsa de tomate

150 gr queso para gratinar

100 gr de setas/champiñones 

100 ml vino blanco

4 berenjenas (Yo usé 2)

1 cebolla roja

1 hoja de laurel

aceite de oliva

tomillo

sal y pimienta

Para la bechamel:

 300 gr de yogur griego

150 gr queso de cabra/rulo de cabra/feta...

2 yemas de huevo

orégano

aceite de oliva virgen

Elaboración:

- Precalentar el horno a 190

- Lavar las berenjenas, cortarlas a lo largo y colocarlas en una bandeja de horno rociadas con aceite de oliva y un poco de sal. Asar 15 minutos por cada lado.

- Picar 1 cebolla y pocharla en sartén. Picar y añadir las setas/champiñones (yo lo hice con champiñones). Añadir el vino tinto y reducir.

- Cocer las lentejas con agua sal y la hoja de laurel y cuando estén cocidas, (yo lo hice con un 1/2 bote de lentejas) quitar el laurel y añadir a la sartén de las setas y la cebolla. rehogar, añadir la salsa de tomate, el tomillo y salpimentar.

Bechamel:

- Mezclar en un bol el yougur (usé solo uno), las yemas, una cucharada de aceite, el orégano y el queso. (Puse 3/4 de un rulo pequeño de cabra).

Montaje:

- En una fuente de horno con un poco de profundidad, hacer capas de berenjenas asadas (yo las corté en trozos), luego las  lentejas (ya con la cebolla y los champiñones mezclados) y luego la bechamel. Acabar con una capa de bechamel (yo solo puse una capa de cada).

- Espolvorear el queso de gratinar y hornear 40 minutos o hasat dorar la superficie.