Pollo limpio y troceado, se salpimenta y se rehoga con poco aceite para que tome color.
Se añade troceado: cebolla, tomate, pimiento rojo, perejil y trocitos de limón. Se añade 1 hoja de laurel y se deja guisar a fuego lento con el jugo que van soltando las verduras.
Cuando esté casi listo, se añaden aceitunas deshuesadas (negras o verdes, lo que se prefiera).
Si no se quiere encontrar la verdura (aunque estará deshechita), se puede triturar y volver a añadir.
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