Galletas crujientes

• Azúcar150 g
• Mantequilla a temperatura ambiente160 g
• Huevos1
• Harina de repostería375 g
• Levadura química4 g
• Leche cucharadas2

Se puede usar harina de algarroba y añadir pipas.

Se puede cambar la  miad de la mantequilla por aceite de oliva.

Empezamos poniendo en un bol la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadimos el huevo y removemos hasta integrarlo.
Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior, con la leche, sin dejar de remover. Disponemos la masa en una superficie plana, entre dos hojas de papel sulfurizado y la estiramos con el rodillo o la vamos cogiendo con una cuchara y hacemos bolas que aplastamos en la palma de la mano. La guardamos en la nevera 1 hora.

Disponemos las galletas sobre una bandeja de horno forrada engrasada, separadas, y las cocemos a horno precalentado a 170ºC unos ocho minutos o hasta que se doren. Esperamos que se templen, las despegamos del papel sulfurizado y las dejamos enfriar sobre una rejilla.