Guiso de pulpo

 Pulpitos

 2 tomates triturados

 4 dientes de ajo

 1 cup de vino blanco

 Media cebolla roja cortada finamente

 Aceite de oliva

 Chile en hojuelas

 Perejil picado finamente

 Eneldo molido

 2 tsp de miel

 Sal y pimienta al gusto

1. Comencemos poniendo a hervir una olla grande con agua y una pizca de sal. Cuando esté en su punto de ebullición incorporamos los pulpitos y dejamos cocinar unos 2 minutos. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y reservamos.

2 En una cazuela aparte calentamos un chorrito de aceite y salteamos los pulpitos unos 2 minutos. Luego agregamos los dientes de ajo picados finamente y salteamos unos 2 minutos más.

3. Incorporamos el vino blanco y dejamos que hierva a fuego alto mientras revolvemos bien. Agregamos los tomates y las hojuelas de chile y dejamos cocinar a fuego lento.

4. Ahora agregamos una cucharadita de sal y la miel, mezclamos bien y tapamos y dejamos cocinar a fuego lento unos 30 minutos.

5. Pasado ese tiempo incorporamos el eneldo y el perejil, dejamos cocinar unos 30 minutos más.

6. Cuando falten 10 minutos para finalizar la cocción destapamos la cazuela y subimos el fuego a medio para que se cocine la salsa.

7. Por último, agregamos una pizca de pimienta negra y servimos.

Tatin de cebolla

 Ingredientes

Para la masa brisa

• 150 g de harina de trigo
• 150 g de mantequilla sin sal fría
• 2 g de sal
• 50 ml de agua fría (aproximadamente)

Para el relleno

1. Sacar la sartén del horno y dejar que se enfríe cinco minutos. Colocar un plato encima de la masa y, con mucho cuidado de no quemarse, rotar la sartén en un solo movimiento. Dejar cinco segundos que la gravedad haga su trabajo, y después levantar la sartén. En el caso de que algún trozo de cebolla se haya quedado pegado a la sartén, colocarlo de nuevo en la masa.

2. Dejar enfriar 30 minutos antes de cortarla. Rematar con cebollino picado fino, y opcionalmente servir con un poco de creme fraîche.

Falsa musaka

 

Asar en el horno verduras: flores de coliflor, zanahoria y rodajas de berenjena por ejemplo. A 150 grados.

Pochar puerro en la sartén. Mezclar todo menos la berenjena y salpimentar. Añadir especias de pollo. Luego un poco de harina y hacer bechamel con leche y caldo.

Por último un poco de bacon.

Montar la musaka poniendo la berenjena laminada, cucharadas de tomate frito, orégano

y las verduras con la bechamel. 

Acabar con un poco de queso rallado y hornear 

Ensalada de frutas

 Cortar a cuadraditos mango, manzana, melón, zanahoria y aguacate.

Añadir taquitos de bacon crujientes y trocitos de queso ( de cabra en rulo, por ejemplo)

Integrar todo y aliñar con pimienta y un poco de salsa teriyaki 

Cangrejo azul

 

Hervir 2 ó 3 minutos para arroces

6/7 en total para cocerlos enteros. Añadir sal al hervir.

Tortitas para tacos mexicanos

 200 gramos de harina de trigo

1 pizca de levadura química

1 pizca de sal

100 mililitros de agua

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1. En un bol grande, vierte la harina, la levadura, la sal. Añade el aceite y el agua, mezcla y amasa con la mano.

2. Con la masa haz una bola y deja reposar durante 15 minutos tapada con un trapo.

3. Enharina la masa y córtala en 8 trozos. Haz una bola con cada trozo y luego extiende con el rodillo hasta formar una tortilla.

4. En un sartén, cocina las las tortillas, 1 minuto por cada lado.

5. Una vez hechas, tapa con un trapo de algodón.

Patatas con Ali Oli de espirulina

- Cocer patatas, cortarlas y añadir sal Mandón.

- Hacer mayonesa o lactonesa añadiendo una cucharadita de espirulina.