Gazpacho o salmorejo de alubias

Dejar marinar unas horas en el vaso de la batidora 100 ml de aceite,
2 cucharadas de vinagre,
2 ajos grandes o 3 más pequeños
Un trozo de cebolla cortada
un bote de alubias con pimiento previamente enjuagadas
3 tomates pelados y troceados
pizca de comino
pizca de sal
pizca de pimienta
1/2 cucharada de tahina

Batir hasta que quede la textura del salmorejo.
Si se quiere conseguir gazpacho, se añade agua fría

Champú natural

Ghassoul
Se va mociendo con agua caliente hasta formar una pasta. (Mover con madera, no con instrumentos metálicos)
Usos:
- facila: dejar 15 minutos y aclarar
- corporal
- Champú: frotar y aclarar

Entrante de pepino

Pelar troncos de pepino y quitarle las pepitas dejando una base.
Rellenarlos con queso feta mezclado con eneldo y, si se quiere, aceituna negra picada, anchoas picadas...
Fácil, sano, rápido y muy sabroso

Bizcocho integral de algarroba

• 150 g harina de trigo integral
• 4 cucharadas soperas de harina de algarroba
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3 huevos camperos (cuanto más camperos, mejor)
• 80 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de azúcar integral de cañao panela
• 100 ml leche semidesnatada o bebida vegetal
• 1 naranja entera
• Un buen puñado de nueces

ELABORACIÓN

En un bol, batir los huevos, el aceite y la leche. Mezclar enérgicamente con las varillas. Añadir poco a poco la harina de trigo, la levadura y el azúcar, y ligar bien. Añadir la naranja troceada y batir con la batidora durante varios minutos, hasta que espume. Por último, añadir la harina de algarroba poco a poco y volver a ligar todo muy bien. Observarás que en el momento que eches la algarroba, la mezcla se hará más densa. Por eso, aconsejo batir con la batidora para que emulsione bien la mezcla, y de esta forma, luego quede más esponjoso el bizcocho. Incorporar algunas nueces troceadas a la masa. 

Engrasar un molde de horno y precalentar el horno 5 minutos. Verter la mezcla en el molde, añadir por encima nueces peladas y hornear unos 40 minutos a 180-200ºC. Antes de sacarlo, pinchar con un tenedor para asegurarte de que esté bien cocido (que salga limpio).

El placer de saborear este bizcocho, el deleite de cocinar, manipular, hornear, recordar... mientras suena música agradable o escucho una tertulia en la radio, constituyen momentos necesarios en nuestro día a día. El mundo se detiene. 

Coulis de fresa

250 fresones
80 azúcar bñanca
3 cucharadas zumo limón

Cocer las fesas troceadas con el azúcar 10 minutos, ir añadiendo el zumo de limón. Esperar a que se atemperen. Colar.

Sopa de tomate

Pelar (o no) tomates  maduros y picarlos.
Picar cebolla y pochar con un poco de pimiento (rojo o v erde), ajo y 1 hoja de laurel. Salpimentar.
Añadir el tomate con una cucharadita de azúcar y dejar unos minutos.
Añadir un par de vasos de caldo y hervir un poco.
Servir con hierbabuena picada y unos quicos machacados.

Contramuslos de pollo marinados en anacardos

• Ingredientes:
• 4 Contramuslos de pollo
• 10 g de sal
• 15 g de cilantro fresco
• 15 g de pimienta blanca
• 10 g de aceite de oliva
• 15 g de anacardos
• ¼ Lima
• 25 g de piel de naranja
• 20 g de pasta de ajo y jengibre
• 15 g de mango troceado
• 1 chorrito de vinagre
• 1/2 l de nata líquida
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• Preparación:
• En un vaso apto para batidora ponemos los anacardos, la nata, la pimienta blanca y la piel de naranja.Trituramos con ayuda de una batidora de inmersión y reservamos.
  
  
  Embadurnamos los contramuslos con la pasta de ajo y jengibre y una parte de la pasta de nata y anacardos que hemos preparado. Reservamos la pasta de nata y anacardos en un bol aparte y la dejamos marinando durante 6 horas en la nevera.
  
  
  Pasado ese tiempo, retiramos el pollo de la nevera, dejamos atemperar y reservamos en una bandeja apta para horno.
  
  
  Vertemos un chorrito de vinagre a la pasta de nata y anacardos que nos ha sobrado y teníamos reservada y mezclamos.
  
  
  Seguidamente, con ayuda de una espátula, untamos un poco de la pasta de nata y anacardos mezclada con vinagre por la parte superior de los contramuslos. Esto es para que cuando lo horneemos, nuestros contramuslos tengan un toque crujiente.
• Precalentamos el horno a 230ºC
• A continuación, introducimos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 160ºC y cocinamos durante 6-7 minutos.
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• Mientras se hornea, mezclamos en un bol los trozos de mango, un poco de aceite de oliva, pimienta blanca molida, un poco de sal y un chorrito de zumo de lima. Reservamos.
  Retiramos la bandeja del horno y emplatamos distribuyendo unas cucharadas del mango troceado por encima. Coronamos con unas hojitas de cilantro fresco.
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