Ensalada de trigo sarraceno

Lavar el trigo sarraceno, escurrirlo y tostarlo sin aceite.
Cocer con sal 10 minutos: 3 partes de agua por cada una de agua. Lavarlo para quitar el almidón.
Cocer mejillones con un  poco de cáscara de limón.
Calabacín sin pelar, pimiento rojo y verde, apio, cebolleta y zanahoria.
Vinagreta: jugo del mejillón, 1 cucharadita de vinagre de Jerez, chorreón de limón,
Mezclar todo