Bizcocho de limón con semillas de amapola

3 huevos

2 ½ tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura química
1 ½ tazas de leche
1 taza + 1 cucharada de aceite de girasol
2 cucharadas de de semillas de amapola
2 cucharadas de zumo de limón

3 tazas de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de almendra
Ralladura de ½ limón (Opcional)
Precalienta el horno a 175º y engrasa un molde de cake.
Pon los 3 huevos y el azúcar (2 tazas y 1/2)  en el vaso de la batidora, bate hasta que hayan blanqueado y doblado de volumen.
Sin dejar de batir ve añadiendo la taza de aceite en hilo, el extracto de vainilla, el zumo de limón, la cucharada de semillas de amapola, la ralladura en su caso, la taza y media de leche y por último la harina (3 tazas) que previamente habrás mezclado con la sal y la levadura. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Pon la mezcla en el molde engrasado y mete al hornos precalentado durante aproximadamente unos 45-50 minutos.
Una vez pasado este tiempo, saca del horno y comprueba que está perfectamente cocido introduciendo un tester en el centro. Si sale limpio es que está perfectamente hecho. Déjalo que enfríe unos minutos y desmolda, dejar que enfríe por completo sobre una rejilla.

Se le puede añadir el glaseado. Se prepara mientras se enfría el bizcocho. Sólo tienes que ir añadiendo poco a poco el zumo de 1/2 limón al azúcar glass (100gr), ve removiendo hasta que consigas la consistencia deseada. Pon sobre el bizcocho y deja que repose.