Se abre un pollo, no muy grande. También pueden usarse muslos y contra muslos. Se salpimenta (se puede poner también ajo en polvo) y se hornea unos 25 minutos. Cuando esté listo, se saca y se pinta con mostaza de Dijon. Se espolvorea generosamente con pan rallado y encima se rocía aceite de oliva o bien mantequilla derretida. Se vuelve a meter al horno para gratinar unos 5 minutos.
Acompañamiento: se pueden pelar y trocear patatas en trozos grandes,al igual que cebolla,se salan y se van horneando también.
El resultado es delicioso.
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