Bizcocho de kéfir y frutos secos

 

Batir 3 huevos con 80 gr de azúcar.

Añadir 125 gr de aceite, 250 de kéfir y batir.

Añadir 1 sobre de levadura (15 gr), canela y 250 gr de harina (puse 75 de trigo y resto de espelta integral).

Al echar al molde, hacerlo en 2 mitades para poner en medio 150 gr de frutos secos machacados. Hornear a 180 grados 25 minutos y, si aún no está, bajar el fuego y dejar 10 minutos más.

Para calar el bizcocho hay que preparar la ralladura de 1 limón y 1 naranja. Se calienta en un cazo 100 ml de agua, la ralladura, el zumo de los cítricos, 20 ml de licor y 70 gr de  miel y se tiene al fuego unos 10 minutos

Paquetes de espinacas

 Cocer al vapor hojas enteras de espinacas o acelgas. Cocer también espinacas/ acelgas cortadas.

Pochar ajo y cebolla a adultos. Yo añadí dados de tronco pelado de brócoli. Añadir al final las espinacas cocidas y troceadas y salpimentar.

Sobre la hoja entera y abierta, echar como relleno lo que teníamos en la sartén, añadir un poco de queso feta y salmón ahumado o palometa, y pasas. Cerrar con cuidado el paquete y pasar un poquito por la sartén caliente y aceitada para tostar la hoja.

Suspiros de monja

 Mezclar 160 gr de harina, 60 de azúcar, 5 de levadura y 150 de leche.

Freír en abundante aceite

Culi de fresas

 250 gr de fresas, 4 cucharadas de limón y 80 gr de azúcar. Calentar a fuego medio 10 minutos y, si hace falta, triturar y colar.

Humus de pimientos

 Mezclar pimientos asados con ajo, cayena, zumo de granada, pimienta, nueces, limón, aceite, pimentón y sal.

Salsa de cúrcuma, mostaza y tahini

 Machacar frutos secos (anacardos, nueces, almendras o avellanas) con cúrcuma, mostaza, tahini, miel, agua, aceite, sal y pimienta.

Sirve para aliñar una ensalada, verduras al horno o brócoli salteado.

Ensalada de melón

Cortar 4 rodajas de melón, 1/2cebolleta, queso feta, aceitunas negras, menta, albahaca, 25 gr avellanas, vinagre de manzana y agua.

Vinagreta: 25 gr avellanas, aceite, vinagre, sal y pimienta