Rollitos de salmón con salsa tártara

1. 
   
2. Pasos

   1.     Preparamos la salsa tártara poniendo en un bol amplio  4 cucharadas de la mahonesa, 1 de alcaparras picadas, otra de pepinillos picados, otra de huevo duro picado y otra de cebolleta fresca también picada, mezclamos muy bien y reservamos en la nevera hasta que vayamos a utilizarla. Abrimos el aguacate por la mitad y le retiramos el hueso, con una cuchara le sacamos la pulpa y la ponemos en un bol, rociamos con zumo de limón y machacamos con un tenedor hasta que tengamos un puré fino, reservamos tapado con papel film. Estiramos las rebanadas de pan con un rodillo hasta que estén bien finas, (o bien usamos crepes), extendemos una capa fina de puré de aguacate sobre la rebanada de pan sin llegar a cubrir del todo y encima colocamos el salmón ahumado, sobre el salmón colocamos una capa de salsa tártara y enrollamos bien apretando ligeramente, envolvemos los rollitos en papel film bien apretados y dejamos en la nevera al menos 30 minutos.

   +

   2.     Retiramos el papel film de los rollitos y cortamos en rodajas gruesas, los colocamos en la bandeja de servir y por encima de cada rollito ponemos un poco de puré de aguacate y 1 cucharadita de huevas o sucedáneo de caviar, pinchamos un palillo decorativo y a disfrutar. 

Magdalenas saladas

INGREDIENTES

PARA 8 UNIDADES

175 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA

1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.

1 CUCHARITA DE GASIFICANTE, O  ( BICARBONATO DE SAL).

2 CUCHARADA DE ROMERO PICADO.

3 CUCHARAS DE MARGARINA.

1 HUEVO.

125 ML DE LECHE.

1/2 TARRINA DE QUESO CREMA.

1 RAMA DE APIO.

1/4 DE MANZANA VERDE.

SAL Y PIMIENTA.

1 CHORRITO DE ZUMO DE LIMÓN.

4 LONCHAS DE JAMÓN COCIDO.

1 DIENTE DE AJO PICADO MUY FINO.

PREPARACIÓN

1.- Precalentamos el horno a 220 ºC. Mezclamos la harina con la levadura en polvo y el gasificante. Lo tamizamos todo.

Mezclamos con la sal y las dos cucharas de tomillo. A continuación derretimos la margarina y mezclamos con la leche y el huevo.

2.- Vertemos la masa en los moldes de magdalenas, previamente engrasados. Horneamos durante 15 m. Desmoldamos las magdalenas y dejamos enfriar.

 3.- Partimos las magdalenas por el medio. Preparamos la crema de queso: Picamos el ajo muy fino, mezclamos con el queso. Lavamos y picamos el apio. Pelamos la manzana, la cortamos en dados pequeños, rociamos la manzana con el jugo de limón. Mezclamos el apio y la manzana con el queso crema. Salpimentamos. 

4.- Untamos la crema de queso en las magdalenas. Sobre el queso ponemos media loncha de jamón cocido doblada por la mitad. Servimos inmediatamente.

Si no se servimos enseguida, guardamos el queso crema en la nevera y rellenamos las magdalenas antes de servir.

Dip de tomate

Dip de tomate. Ingredientes

1-2 tomates pera maduros
5-6 tomates secos

sal y pimienta al gusto

2 gr de ajo en polvo
1 cda de aceite de oliva
agua según admita

Dip de tomate. Preparación

Deja macerar los tomates secos con el aceite de oliva. Si los que tienes ya vienen en aceite, este paso no es necesario. 

En el recipiente de la minipimer agregamos los tomates cortados en cuartos, los tomates secos macerados y las especias. Trituramos hasta conseguir una pasta homogénea. Si lo notas demasiado espeso, agrega más aceite o un poco de agua.

Servimos en una bonita copa y acompañamos unas patatas, triángulos de maíz, crudités, lo que más te guste. Yo he aprovechado que tenía unos tequeños para freír.

Rollitos de crepes y salmón

Para el crepe:

1 huevo

50 ml de leche

30 g de maicena

sal

1 cucharada de postre de perejil picado

Para el relleno:

75 g de queso Philadelphia o similar

80 g de salmón marinado (puede ser también ahumado)

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes para el crepe y los batimos. Colocamos una sartén grande en el fuego, o una crepera, a calentar con unas gotitas de aceite de oliva. Engrasamos la sartén con ese aceite y cuando esté bien caliente echamos la masa del crepe, repartiéndola bien por toda la superficie. Cuando vemos que se ha cuajado todo, despegamos con cuidado por un borde y le damos la vuelta. Suele estar unos dos minutos por cada lado y ya la podemos sacar.

Bizcocho esponjoso y rápido

Precalentar el horno a 180º.
Se mezclan con la batidora:
40 ml de aceite o mantequilla
120 gr de harina
1 cucharadita y media de levadura
140 gr. de azúcar
una pizca de sal
120 ml de leche
1 huevo.
Se vuelca sobre un recipiente de horno (tb. de magdalenas). A mitad se le puede añadir sirope de fresa o chocolate.
Se hornea 15 minutos

Mini Cheesecakes"

INGREDIENTES
1 taza de galleta María molidas
1/4 de taza de mantequilla derretida
2 paquetes de queso crema Philadelphia® Philadelphia (12 onzas en total) osea que un paquete y 1/4
1/4 de taza de azúcar más 2 cucharadas
1 cucharada de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 yema de huevo

INSTRUCCIONES
En una batidora, bata el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar.

Ponga a derretir la mantequilla y mezcle con las galletas maría molidas.

Sobre una charola para mini cheesecakes (o una de cupcakes) divida las galletas molidas y aplane con los dedos para formar una costra.

Meta al horno a 180 centígrados por 6 minutos para que se doren un poquito.

Agregue el harina y el extracto de vainilla al queso crema. Revuelva bien.

Luego agregue el huevo, la yema y la leche, bata solo hasta que se incorpore.

Rellene con la mezcla los moldes con galleta (3/4 llenos).
Hornee a 190°C por 15-20 minutos hasta que el centro siga moviéndose y los lados estén cocidos.

Deje que se enfríen, desmolde y ya que estén fríos meta al refrigerador por al menos 2 horas.

Pasadas las dos horas, decore con mermelada de fresa y unas fresas cortadas/ó/Cerezas/ (las puedes barnizar con un poco de mermelada también.)

Albóndigas en salsa de la abuela

Se hacen albóndigas al gusto (carne picada, pan rallado, huevos,  leche, vino...).
Para la salsa:
- Se fríen unos dientes de ajo y se sacan antes de dorarse mucho.
- Se pone a calentar agua salada y se añaden los ajos y las albóndigas fritas para que cuezan.
 - Se retiran del fuego una vez que hayan hervido.
- Se hace una mayonesa y se le añade vinagre. Dp se añade agua fría a la mayonesa para disolverla y se añade al agua de las albóndigas cuando ya no está muy caliente para que no se corte.

¡ Y a disfrutar!!!!